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Mani in pasta: Pane a lievitazione mista senza glutine

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Oggi a mettere le mani in pasta è la nostra Esperta, Francesca Morandin, che ci ha preparato un fragrante e gustoso Pane a lievitazione mista, fatto in casa con lievito madre espresso.

Il risultato sarà una pagnotta morbida all’interno, ma con una crosta croccante e saporita, perfetta per accompagnare i pasti o per preparare delle sfiziose bruschette.

Pronti? Si comincia

La ricetta del Pane a lievitazione mista senza glutine

carboidrati 45 g per 100 g 

Ingredienti

  • 1,250 Kg acqua a 30°C
  • 1 kg Farina Petra 1 del Molino Quaglia**
  • 500 g Lievito madre espresso
  • 30 g Brick 1240* (facoltativo)
  • 10 g sale
  • 2 g lievito di birra
  • 30 g olio

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Impastate la farina Petra con il lievito madre, il lievito di birra, il brick, l’olio e l’acqua. Il sale non viene aggiunto in quanto già presente all’interno della miscela.
L'impasto

L’impasto

2. Quando avrete finito di amalgamare il tutto, la vostra pasta del pane risulterà piuttosto morbida, per questo è fondamentale che l’acqua sia aggiunta così da evitare la formazione di grumi.

Francesca Morandi controlla il profumo del lievito madre espresso

Francesca Morandi controlla il profumo del lievito madre espresso

3. Una volta terminato lasciate riposare per circa 25 minuti in modo che gli amidi si idratino e l’impasto prenda consistenza; successivamente formate la pagnotta e disponetela all’interno di uno stampo oliato, oppure in un apposito cestino da lievitazione.

Il pane messo a lievitare nei cestini da lievitazione

Il pane messo a lievitare nei cestini da lievitazione

4. Un piccolo trucco del mestiere è quello di cospargere la superficie del pane con un sottile strado di olio in modo che la crosta in cottura diventi dorata.

Il pane cotto in forno

Il pane cotto in forno

4. Quindi mettete il pane a lievitare per circa un’altra ora ad una temperatura di 30 C° (il forno potrà essere un vostro alleato in questi casi), oppure per 2 ore se a temperatura ambiente. Infine cuocete in forno statico: platea 250C°, cielo 240C° per circa 20 minuti pezzatura da 300 g.

Il pane pronto per essere gustato

Il pane pronto per essere gustato

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Ricette di San Valentino: Sacher degli innamorati

Sta arrivando San Valentino, la festa che tutti gli innamorati aspettano per celebrare i sentimenti, per stare insieme e scambiarsi dolci pensieri. E quale regalo può essere più apprezzato se non una golosa Torta Sacher degli innamorati, guarnita con freschi lamponi?

Gli ingredienti perfetti ci sono tutti: l’irresistibile cioccolato fondente, la delicata marmellata di albicocche ed il sapore intenso dei lamponi a completare il tutto.

La forma scelta, inutile a dirsi, è quella a cuore.

Provate la nostra ricetta e donatela a chi amate! E se desiderate altre idee per San Valentino, guardate anche i Dolcetti al cioccolato con violette candite.

La ricetta della Sacher degli innamorati

carboidrati 39,85 g per 100 g

Ingredienti per la base

  • 150 g farina per Pane e Paste Lievitate BiAglut**
  • 150 g cioccolato fondente senza zucchero*
  • 150 g burro
  • 150 g zucchero
  • 5 uova
  • 1 punta di vaniglia dal baccello
  • 1 pizzico sale

Ingredienti per farcitura e copertura

  • 250 g marmellata di lamponi senza zuccheri aggiunti Rigoni*
  • 120 g marmellata di albicocche*
  • 150 g cioccolato fondente senza zucchero*
  • 50 g lamponi freschi
  • 50 g panna
  • 30 g acqua

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Sciogliete cioccolato e burro a bagnomaria, oppure nel forno a microonde, mescolando in modo che i due ingredienti siano perfettamente incorporati. Quindi lasciate raffreddare il composto.
    Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve aggiungendo un pizzico di sale; quindi metteteli da parte. Aggiungete al composto di cioccolato lo zucchero e poi un tuorlo alla volta mescolando con una frusta. Unite la farina e la vaniglia setacciate continuando ad amalgamare così che non si formino grumi.
    Infine, incorporate gli albumi montati a neve.
  2. Versate il composto in una tortiera a forma di cuore, corrispondente ad una teglia di circa 24 cm di diametro, foderata con carta forno bagnata e strizzata in modo che aderisca bene alle pareti della teglia; sbattete la teglia su un ripiano per fare fuoriuscire eventuali bolle d’aria e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
La base della Sacher

La base della Sacher

3. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale. Stendete 250 g di marmellata di lamponi sulla base, poi ricopritela con la metà superiore. Versate la marmellata di albicocche in un pentolino dal fondo spesso insieme a un po’ di acqua; mettetela sul fuoco e lasciatela sciogliere leggermente, quindi passatela con un colino piuttosto fitto in modo da ottenere una specie di succo denso e liscio.

4. Usate questa marmellata per bagnare abbondantemente la superficie ed i lati della torta di cioccolato.

La copertura con il cioccolato

La copertura con il cioccolato

5. Preparate la ganache per la copertura facendo sciogliere il cioccolato e la panna in un pentolino a fuoco bassissimo oppure nel microonde.Mescolate bene in modo da ottenere una crema liscia ed uniforme e ricoprite la torta con l’ausilio di un coltello a lama liscia.

La decorazione con i lamponi

La decorazione con i lamponi

6. Adagiate i lamponi freschi lungo il perimetro del cuore in modo da definirlo.

La Sacher pronta per essere gustata

La Sacher pronta per essere gustata

La versione con glutine della Sacher degli innamorati

Sostituite i 150 g di farina senza glutine con pari quantità di farina 00 di grano tenero.

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Dolci di Carnevale: provate le Chiacchiere

Carnevale è arrivato e con lui il desiderio di quelle golosità che la festa più colorata dell’anno porta con sé. I bambini aspettano con impazienza questi giorni non solo per travestirsi, ma anche per gustare i deliziosi dolci tradizionali che più rappresentano questa ricorrenza: le Chiacchiere di Carnevale (gustatevi anche la Crema fritta e i Krapfen).

Una nota importante sulla presenza di glutine in liquori e distillati. Susanna Neuhold, Responsabile Nazionale Area Food di AIC, spiega: «L’EFSA, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, in seguito a studi sui distillati da cereali contenenti glutine, conferma che il processo produttivo di distillazione non comporta nel prodotto finito la presenza di glutine, neanche per contaminazione. Distillati puri come cognac, gin, grappa, rum e vodka, quindi, sono permessi. Distillati aromatizzati, invece, possono essere consumati solo se riportanti la dicitura “senza glutine”. Il vino e lo spumante sono sempre permessi».

Proprio per vivere pienamente anche a tavola il clima giocoso degli appuntamenti carnevaleschi, vi propongo la mia versione delle Chiacchiere di Carnevale senza glutine: leggere, croccanti e per tutti i palati.

La ricetta delle Chiacchiere di Carnevale

carboidrati 55,20 g per 100 g senza zucchero di copertura

Ingredienti per 6 persone

  • 350 g farina per Pane e Paste Lievitate BiAglut**
  • 40 g scorza e succo di arancia
  • 30 g zucchero
  • 30 g cognac o rum (circa ½ bicchierino)
  • 20 g burro morbido
  • 4 uova (3 tuorli + 1 uovo intero)
  • olio per friggere, zucchero a velo*

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione delle Chiacchiere di Carnevale

  1. Impastate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto morbido. Copritelo poi con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Come tagliare le Chiacchiere

Come tagliare le Chiacchiere

2. Una volta pronto, tirate l’impasto con il mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 mm, e tagliate con il coppa pasta dentellato delle strisce larghe 2 cm e lunghe 8-10 cm.

3. Ora si passa alla cottura!

La frittura delle Chiacchiere

La frittura delle Chiacchiere

Friggete le chiacchiere in olio abbondante e ben caldo; scolatele accuratamente e riponetele su fogli di carta assorbente così che risultino meno unte e più croccanti.

Le Chiacchiere fritte

Le Chiacchiere fritte

4. Infine, spolveratele con zucchero a velo.

Le Chiacchiere pronte per essere gustate

Le Chiacchiere pronte per essere gustate

La versione con glutine delle Chiacchiere

Sostituite la farina per Pane e Paste Lievitate BiAglut con pari quantità di farina di frumento per dolci e impastatela riducendo i tuorli a 2.

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Antipasto o aperitivo? Tartellette di teff con Squacquerone e verdurine

Un aperitivo tra amici è sempre un momento conviviale estremamente piacevole, uno di quegli appuntamenti durante i quali le chiacchiere devono essere allietate da buon vino ma anche buon cibo come delle Tartellette di teff.

Patatine, noccioline non mancano mai però, diciamo la verità, un po’ hanno stufato. Ecco perché serve qualche idea in più per realizzare un apericena particolare e stuzzicante da condividere anche con i più piccoli. Già, perchè possono rappresentare una soluzione interessante e golosa per far mangiare anche ai bambini le tanto “temute” verdure (come anche lo Sformato di verdure e tonno).

Per questo, vi proponiamo la nostra ricetta per preparare delle saporite e colorate Tartellette di teff con Squacquerone e verdurine.

La ricetta delle Tartellette di teff con Squacquerone e verdurine

carboidrati 44,29 g per 100 g di brisè cotta, senza farcitura

Ingredienti per la pasta brisè

  • 80 g farina di teff*
  • 75 g acqua
  • 55 g farina di riso integrale*
  • 45 g farina di grano saraceno*
  • 45 g farina di mandorle*
  • 45 g burro
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

  • 150 g Squacquerone
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 1 pezzetto di verza cappuccio
  • olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Iniziate con il preparare l’impasto per le Tartellette. Mescolate il burro con il latte, aiutandovi con un robot da cucina, fino a quando sarà morbido; aggiungete le tre tipologie di farina al burro appena lavorato, aggiustate con il sale ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  2. Foderate degli stampi da tartellette con la brisè ed infornate a 180°C per 10-15 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire.
  3. Ed ora la farcitura. Tagliate a julienne carota e zucchina, a rondelle fini il porro ed a striscioline sottili il cappuccio. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e fatevi saltare le verdure con un pizzico di sale e pepe fino a quando saranno leggermente morbide.
La farcitura delle tartellette di teff

La farcitura delle tartellette di teff

4. Appena prima di servire le tartellette, componetele mettendo un cucchiaino di squacquerone sul fondo di ciascuna tartelletta per poi ricoprirlo con le verdurine tiepide.

Le tartellette di teff con le verdurine

Le tartellette di teff con le verdurine

La versione con glutine delle Tartellette di teff con Squacquerone e verdurine

La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente senza glutine quindi non richiede adattamenti per la versione con glutine.

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Secondo di gusto: Maiale in crosta di Parmigiano con Tortino di patate ripieno

Oggi vogliamo proporvi la ricetta di un secondo completo, estremamente gustoso e di sicuro effetto: Maiale in crosta di Parmigiano accompagnato da un Tortino di patate dal cuore morbido.

Un piatto che coniuga il sapore deciso della carne di maiale racchiusa in una crosta croccante, a base di parmigiano e pane grattugiato, servito con un accompagnamento diverso: le classiche patate si trasformano in un tortino che nasconde un cuore di formaggio filante.

Insomma, una preparazione da sfoggiare durante una cena per le feste oppure per sorprendere gli amici con qualcosa di godereccio.

Bene, cominciamo!!

La ricetta del Maiale in crosta di Parmigiano con tortino di patate ripieno

Maiale in crosta di Parmigiano carboidrati 3,79 g per 100 g
Patate dal cuore morbido carboidrati 13,1 g per 100 g

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g Lonza di maiale disossata
  • 600 g patate gialle
  • 120 g Parmigiano-Reggiano grattugiato
  • 2 uova (1 intero + 1 albume)
  • 40 g pangrattato**
  • 30 g olio extravergine d’oliva
  • 20 g burro
  • taleggio, sale, pepe e noce moscata

A piacere: fonduta con 100 g panna e 50 g parmigiano grattugiato

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Iniziamo con la panatura per la carne mescolando il pangrattato con il Parmigiano Reggiano.
  2. Sgrassare la lonza e rosolarla su tutti i lati con un filo d’olio in una padella. Appena pronto, salare, pepare e cuocere in forno a 190° per 15 minuti circa, in modo che la parte centrale della carne rimanga al sangue.

Uno_Chef_per_Gaia_Maiale in crosta

3. Lasciarla poi raffreddare e passarla prima nel bianco d’uovo e poi nella panatura di parmigiano. Ripetere l’operazione per due volte, così che la crosta diventi ancora più croccante. Quindi, adagiare la lonza su un foglio di carta forno ed infornare a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura completata.

Uno_Chef_per_Gaia_Maiale in crosta di Parmigiano

4. Ed ora i Tortini di patate! Cuocere le patate, schiacciarle e condire il tutto con un pizzico di sale, pepe, noce moscata e burro. Mettere il purè ottenuto nelle cocottine imburrate e sistemarvi al centro un pezzo di taleggio. Cuocetere il tutto in forno a 200° per 10 minuti.

Uno_Chef_per_Gaia_Tortini di patate ripieni

5. Se si desidera preparare una salsina per servire, mettere la panna sul fuoco con il parmigiano grattugiato e lasciare ridurre leggermente.

Uno_Chef_per_Gaia_Maiale_in_crosta

Servire il Maiale in crosta affettato ed accompagnarlo con il Tortino di patate e la fonduta.

Uno_Chef_per_Gaia_Maiale-in_crosta_di_Parmigiano

La versione con glutine del Maiale in crosta di Parmigiano con tortino di patate ripieno

Sostituite il pangrattato senza glutine con pangrattato convenzionale.

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Delizioso Hummus di ceci

L’Hummus di ceci è una preparazione di origine mediorientale, speziato e cremoso al punto giusto, ma anche perfetto per accompagnare carne, pesce o semplicemente per arricchire una bruschetta.

Ecco come prepararlo in pochi minuti. 

La ricetta dell’hummus di ceci

carboidrati 7,25 g per 100 g

Ingredienti

  • 200 g ceci già cotti o in scatola
  • 100 g acqua
  • 30 g olio extra vergine di oliva
  • 20 g cipollotto fresco
  • 20 g succo di limone
  • 15 g tahina (crema di semi di sesamo)*
  • 15 g capperi
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Fate appassire il cipollotto in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva e l’acqua. Una volta cotto, mettetelo in un mixer insieme agli altri ingredienti e frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida ed uniforme.
  2. Provate a servirlo come intingolo o copertura per crostini e bruschette.

 

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Gnocchetti di ricotta al radicchio: facili e saporiti

L’inverno ci offre alcuni prodotti meravigliosi e il radicchio sicuramente rappresenta una di queste squisitezze di cui potrete scoprire tutti i segreti in questo articolo dedicato proprio al “Fiore d’inverno” e questa ricetta per preparare gli Gnocchetti di ricotta al radicchio.

Allo stesso tempo, le giornate fredde portano con sé il desiderio di ricette dal gusto corposo e ricco, una soluzione per combattere il freddo e coccolare il palato. Per questo spesso si prediligono dei primi piatti che sappiano coniugare ingredienti equilibrati dal sapore avvolgente. Ecco allora i nostri Gnocchetti di ricotta al radicchio.

Serviti ben caldi e cremosi sono irresistibili!

La ricetta degli Gnocchetti di ricotta al radicchio

carboidrati 16,4 g (di gnocchetti crudi senza condimento)

Ingredienti

  • 300 g ricotta vaccina
  • 200 g taleggio
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 g farina Mix IT Schär**
  • 1 uovo
  • 1 Radicchio di Treviso
  • sale e olio extra vergine di oliva

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Si inizia preparando gli gnocchi, quindi mescolate con energia ricotta, parmigiano, farina e uovo, aggiustando di sale. Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per 15 minuti circa. Una volta pronto create delle striscioline cilindriche e tagliatele a tocchetti, saranno i vostri gnocchetti.

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2. Nel frattempo, in una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatevi appassire il radicchio trevigiano a pezzetti. Una volta morbido, aggiungetevi il taleggio e spegnete il fuoco.

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3. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto. Non appena saranno saliti in superficie, toglieteli con una schiumarola e metteteli nella padella con radicchio e taleggio.

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4. Mescolate delicatamente a fuoco medio facendo in modo che il formaggio si sciolga e tutti i sapori si amalgamino insieme.

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La versione con glutine degli Gnocchetti di ricotta al radicchio

Sostituite la farina senza glutine con 120 g di farina convenzionale.

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Primo fantasia: Rotolini di crepes ai tre colori

Si mangia prima di tutto con gli occhi, ecco perché i piatti devono essere non solo buoni ma anche armonici e colorati: l’allegria che riescono a trasmettere parte dalla vista per poi lasciare spazio al gusto ed è quello che succede con i Rotolini di crepes ai tre colori.

Si tratta di un viaggio sensoriale tra profumi, sentori e sfumature.

Ecco perché il primo piatto che vi proponiamo sposa questa teoria alla perfezione, un mix perfetto tra sapore, genuinità ed energia. Inutile a dirsi…rigorosamente senza glutine.

Portate in tavola la fantasia quindi con la nostra ricetta dei Rotolini di crepes ai tre colori. Se vi piacciono le crepes, provate anche le Crespelle di quinoa ai broccoli.

La ricetta dei Rotolini di crepes ai tre colori

carboidrati 9,7g per 100 g

Ingredienti per le crepes

  • 500 g latte
  • 230 g farina senza glutine**
  • 50 g bietola rossa cotta e frullata
  • 50 g di spinaci cotti e frullati (crema di spinaci)
  • 6 uova
  • 8 g sale
  • olio extra vergine di oliva

Ingredienti per la farcitura

  • 500 g cappuccio o verza
  • 300 g latte
  • 200 g formaggio bitto o casera
  • 30 g farina
  • 10 g burro
  • sale

Per servire a piacere: fonduta di panna e parmigiano, crema di spinaci

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. In una terrina o in un robot frullare tutti gli ingredienti per le crepes ad eccezione della bietola e della crema di spinaci. Una volta ottenuta la pastella, dividetela in tre parti uguali: una parte dovrà rimanere del colore naturale, le altre due dovranno essere completate rispettivamente con la crema di spinaci e la bietola rossa.
    Nel caso in cui dovessero contenere ancora pezzi di verdure, frullate ciascun composto usando un frullatore ad immersione.
  2. Ungete leggermente un padellino di circa 15 cm di diametro e versatevi il quantitativo di composto sufficiente per ricoprirne il fondo. Cuocere le crepes su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorate.
  3. Ed ora la farcitura! Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio oppure la verza e fatelo cuocere in un wok o in una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine e, se necessario, un goccio d’acqua. Infine, aggiustate di sale.
    In un altro tegame preparate la besciamella con 10 g di burro, 30 g di farina, 300 g di latte e sale q.b.
Rotolini di crepes colorati

I rotolini di crepes colorati

4. Stendere le crepes, distribuirvi sopra le verdure in modo uniforme e coprirle con due cucchiai di besciamella; infine, terminare il tutto aggiungendo il bitto o casera a cubetti; arrotolate le crepes e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Scaldare in forno a 160°C fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Manca il passaggio finale.

I rotolini di crepes colorati pronti per essere mangiati

I rotolini di crepes colorati pronti per essere mangiati

5. Tagliate in obliquo i rotoli di crespelle per ottenere 3 cilindretti; stendete uno strato di fonduta sul fondo di ciascun piatto e adagiatevi sopra 1 cilindretto per colore.

Servire ben caldo.

La versione con glutine dei Rotolini di crepes ai tre colori

Sostituite i 230 g di farina senza glutine con 250 g di farina di frumento per preparare le crepes; tutti gli altri ingredienti rimangono invariati.

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Chi sa resistere alla Pizza con le patate?

La Pizza E’ uno dei simboli per eccellenza della cucina italiana, una bontà capace di rallegrare le serate tra amici, un pranzo in famiglia, ma anche perfetta per merende oppure aperitivi. Eppure la pizza rappresenta una delle principali sfide sia per chi è affetto da diabete che per chi è affetto da celiachia, anche se per motivi completamente differenti.

Per chi è affetto da diabete, la pizza è una sfida per il controllo della glicemia in quanto è uno degli alimenti più difficile da prevedere in termini di innalzamento della glicemia a breve, medio e lungo termine. Quindi dovremo sempre fare attenzione quando la consumeremo!

Per chi è affetto da celiachia, la pizza è una sfida perché difficilmente la croccantezza dell’impasto è paragonabile alle pizze preparate con farine convenzionali.

Nonostante le sfide, la Pizza con le patate è sicuramente una delle mille possibilità di preparare questo piatto iconico e mi auguro vi regali un momento di gioia. Provatela e fatemi sapere come è andata l’esperienza.

La ricetta della Pizza con le patate

carboidrati 68,27 g per 100 g di pizza cotta senza farcitura

Ingredienti per la base

  • 450 g farina Mix per Pane Nutrifree**
  • 450 g acqua
  • 250 g patate (peso delle patate cotte e sbucciate)
  • 250 g pomodorini
  • 50 g farina di grano saraceno*
  • 50 g farina di riso integrale*
  • 20 g lievito di birra
  • olio extravergine di oliva, sale fino e grosso, origano

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Prendete le farine, mettetele in una terrina o nella planetaria e mischiatele con l’acqua in cui avete fatto sciogliere il lievito. Impastate, quindi aggiungete il sale fino e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Una volta amalgamato il tutto, mettete a lievitare per circa 2 ore all’interno della terrina stessa.
  2. Nel frattempo, fate bollire le patate con la buccia e, una volta cotte, sbucciatele, schiacciatele e fatele raffreddare.
  3. Riprendete l’impasto lievitato, aggiungete le patate schiacciate e mescolate fino a quando le patate saranno completamente incorporate.
  4. A questo punto, dividete l’impasto in 4 parti, stendete ogni parte su una teglia coperta di carta da forno unta con olio; lasciate lievitare le pizze ancora per il tempo necessario a riscaldare il forno, quindi cuocetele a 220°C fino a ¾ della cottura.
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Aggiunta del pomodoro alla pizza

5. Togliete la pizza dal forno, farcitela con polpa di pomodoro, mozzarella ed origano e terminate la cottura per il tempo rimanente. In totale dovranno essere circa 25 minuti.

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Aggiunta della mozzarella

Noi abbiamo condito la pizza in modo semplice, ma potete dare spazio alla fantasia per creare combinazioni di gusto a seconda delle vostre preferenze.

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La pizza pronta da gustare

La versione con glutine della Pizza con le patate

Preparate la focaccia con 500 g di farina di frumento e impastateli con 300 g di acqua.

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Bruschette Fantasia: antipasto facile, veloce e gustoso

Dovete organizzare una cena tra amici e non sapete cosa preparare come antipasto o aperitivo? Le Bruschette fantasia sono la soluzione che fa per voi!

Colorate, gustose e perfette per deliziare il palato con sapori diversi, ingredienti sfiziosi ed abbinamenti goderecci, le Bruschette Fantasia sono preparate con pane fragrante al grano saraceno condito con un mix che spazia da legumi come i ceci, a verdure quali melanzane e peperoni, fino a formaggi come fontina, robiola , ed ancora pere e prosciutto cotto.

Pronti? Allora cominciamo.

La ricetta delle Bruschette fantasia

carboidrati 33,64 g per 100 g di pane senza farcitura

La preparazione delle bruschette fantasia

La preparazione delle bruschette fantasia

Bruschette con hummus di ceci e melanzane

  • Pane al grano saraceno**
  • Hummus di ceci*
  • Melanzane a cubetti saltate in padella
  • 1 pizzico di paprika

Bruschette con hummus e peperoni

  • Pane al grano saraceno**
  • Hummus di ceci*
  • Peperoni alla griglia senza pelle
  • 1 macinata di pepe

Bruschette con fontina e pere

  • Pane al grano saraceno**
  • Fontina
  • Pere
  • Noci
Le bruschette fantasia

Le bruschette fantasia

Bruschette con robiola e peperoni

  • Pane al grano saraceno**
  • Robiola
  • Peperoni alla griglia senza pelle
  • Origano

Bruschette tipo toast

  • Pane al grano saraceno**
  • Prosciutto cotto*
  • Formaggio ( benissimo la classica sottiletta)

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

Tanti ingredienti, ed altrettante tipologie di bruschetta, ma una sola, semplice e veloce, metodologia di preparazione.
Già, perché una volta preparati tutti i condimenti basterà tostare leggermente le fette di pane al grano saraceno, comporre le diverse bruschette e ripassarle per qualche minuto in forno in modo che si riscaldino ed acquistino ancora più gusto. Ovviamente, ove presente il formaggio, è consigliabile aspettare che questo si fonda a contatto con il calore prima di servirle.

La versione con glutine delle Bruschette fantasia

Sostituite il pane senza glutine con pane convenzionale

 

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