CHO 3,25 g per 100 g

Lo sapete, noi il freddo amiamo combatterlo anche a tavola con piatti ricchi di sapore e capaci di scaldare anche le giornate invernali più rigide.

Oggi il nostro consiglio arriva da un grande classico della tradizione gastronomica toscana: la Ribollita, una specialità irresistibile preparata con ingredienti semplici e genuini, come vuole la sua storia contadina.

Ingredienti

400 g fagioli cannellini in scatola*

200 g carota

180 g zucchina

150 g cavolo nero

150 g verza

150 g patata

100 g cipolla

100 g porro

70 g erbette

300 g pomodori ben maturi oppure passata di pomodoro

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di erbe aromatiche

1 patata

q.b. sale, acqua, olio EVO

*Prodotti a rischio contaminazione

Preparazione

Lavate e tagliate a pezzetti le verdure. Mettete un filo d’olio in una grossa pentola, aggiungete cipolla e porro (fate appassire), poi carota, patata, zucchina, verza, cavolo nero, erbette e pomodori.

Coprite con acqua (circa 2 litri) e aggiungete il sale; preparate un mazzetto di erbe legato con uno spago e aggiungetelo alle verdure; infine, unite anche l’aglio. Lasciate cuocere a lungo, aggiungete i fagioli e proseguite la cottura.

Quando le verdure sono perfettamente cotte, mettete da parte 1/3 delle verdure e frullate il resto.

ricetta-ribollita-uno-chef-per-gaia

Servite la zuppa con fette di pane raffermo e un filo d’olio crudo.

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