Oggi abbiamo voglia di fragole, del loro colore vivace e del loro gusto invitante che ben si sposa con i dolci. Ed è proprio un dolce quello che vi consigliamo, una rivisitazione delle classiche tartellette di pasta frolla, più leggere ma comunque golose: crostatine con le fragole

Il trucco?

Semplice, l’impasto è preparato con lo “Zero Burro”, un fantastico sostituto completamente vegetale che riesce a non far rimpiangere il burro vero e proprio.

Possiamo cominciare!

Crostatine con le fragole

carboidrati 40,5 g per 100 g

Ingredienti per la frolla

• 100 g farina di riso integrale*
• 60 g zucchero
• 50 g farina Mix C Mix Dolci Schär** (per farina con glutine, vd. sotto)
• 50 g mandorle pelate
• 50 g Zero burro* o burro
• 1 uovo
• 8 g lievito per dolci* (1/2 bustina)

Ingredienti per la crema pasticcera

• 160 g latte parzialmente scremato
• 50 g zucchero
• 15 g maizena*
• 3 tuorli
• 1 punta di vaniglia dal bacello

Ingredienti per la guarnizione

• 200 g fragole fresche

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

1. Tritate le mandorle in un robot in modo da ottenere una farina e aggiungetevi tutti gli altri ingredienti per la pasta frolla; mescolateli così da ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.
2. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera: In un robot o in una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto risulterà spumoso; aggiungete la maizena e la vaniglia. Nel frattempo mettete il latte sul fuoco e portatelo ad ebollizione; versatelo sul composto di uova e maizena e mescolate velocemente con la frusta in modo che non si formino grumi. Riportate il tutto sul fuoco e fate addensare continuando a mescolare. Lasciate raffreddare comprendo con pellicola trasparente a contatto.
3. Stendete la pasta frolla e foderate degli stampini da tartellette; bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.
4. Ricoprite le tartellette con la crema pasticcera e con le fragole.
   Poiché non viene utilizzata gelatina per ricoprire la frutta, consumate le tartellette in giornata o al massimo il giorno dopo.

La versione con glutine delle Crostatine con le fragole

Sostituite la farina senza glutine con pari quantità di farina convenzionale.