Oggi abbiamo voglia di fragole, del loro colore vivace e del loro gusto invitante che ben si sposa con i dolci. Ed è proprio un dolce quello che vi consigliamo, una rivisitazione delle classiche tartellette di pasta frolla, più leggere ma comunque golose: crostatine con le fragole
Il trucco?
Semplice, l’impasto è preparato con lo “Zero Burro”, un fantastico sostituto completamente vegetale che riesce a non far rimpiangere il burro vero e proprio.
Possiamo cominciare!
Crostatine con le fragole
carboidrati 40,5 g per 100 g
Ingredienti per la frolla
- 100 g farina di riso integrale*
- 60 g zucchero
- 50 g farina Mix C Mix Dolci Schär** (per farina con glutine, vd. sotto)
- 50 g mandorle pelate
- 50 g Zero burro* o burro
- 1 uovo
- 8 g lievito per dolci* (1/2 bustina)
Ingredienti per la crema pasticcera
- 160 g latte parzialmente scremato
- 50 g zucchero
- 15 g maizena*
- 3 tuorli
- 1 punta di vaniglia dal bacello
Ingredienti per la guarnizione
- 200 g fragole fresche
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Tritate le mandorle in un robot in modo da ottenere una farina e aggiungetevi tutti gli altri ingredienti per la pasta frolla; mescolateli così da ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo, preparate la crema pasticcera: In un robot o in una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto risulterà spumoso; aggiungete la maizena e la vaniglia. Nel frattempo mettete il latte sul fuoco e portatelo ad ebollizione; versatelo sul composto di uova e maizena e mescolate velocemente con la frusta in modo che non si formino grumi. Riportate il tutto sul fuoco e fate addensare continuando a mescolare. Lasciate raffreddare comprendo con pellicola trasparente a contatto.
- Stendete la pasta frolla e foderate degli stampini da tartellette; bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.
- Ricoprite le tartellette con la crema pasticcera e con le fragole.
Poiché non viene utilizzata gelatina per ricoprire la frutta, consumate le tartellette in giornata o al massimo il giorno dopo.
La versione con glutine delle Crostatine con le fragole
Sostituite la farina senza glutine con pari quantità di farina convenzionale.
