E’ arrivato il Calendario corsi di cucina ottobre-dicembre 2023 con i corsi in presenza e, per questo trimestre, con un solo corso online aperto a tutti, fatto per il quale mi scuso vista la grande richiesta di molti di voi che vivono lontani da Parma o semplicemente che amano cucinare sapendo che avranno la cena […]
Per il carico di energia necessaria per affrontare l’inverno, questa volta siamo partiti per scoprire come fosse la Germania senza glutine, scegliendo come destinazione l’incantevole città di Rothenburg ob der Tauber, in Baviera: la potreste visitare anche durante l’Oktoberfest ormai alle porte, cercando qualche opzione di birra gluten free. Germania senza glutine: genitori in fuga […]
Già vi ho presentato il liquore alle amarene Ratafià dell’azienda artigianale Scuppoz, quindi oggi scoprirete il secondo liquore che adoro utilizzare in cucina, ossia il liquore alla Liquirizia che vi propongo in questa Panna cotta alle mandorle con riduzione di liquirizia, anche senza lattosio. La liquirizia è l’oro nero abruzzese. Questa radice in passato veniva […]
Oggi vi voglio portare in viaggio verso le montagne della terra d’Abruzzo alla scoperta di liquori artigianali creati, come per magia, da una famiglia di appassionati di natura e cibo che voglio proporvi in questa ricetta, anche senza lattosio, per preparare i miei Gamberi con crema di cannellini al Ratafià. Liquori artigianali in cucina Vi […]
Quando scopri un prodotto che non hai mai assaggiato e di cui non hai mai sentito parlare è un po’ come ricevere un regalo: allora vi presento il Couve Manteiga, il cavolo originario del Brasile, ora coltivato anche “a chilometro zero”, a Cesena, che ho cucinato in 2 golose versioni, ossia nel Pesto e negli […]
Quando si parla di vino bianco nella fascia di terra che va da Parma a Piacenza, il primo pensiero è la Malvasia perché questa uva, sia essa vinificata per ottenere un vino frizzante, fermo o passito, è semplicemente perfetta per i piatti preparati con gli ingredienti locali e per questo Cous cous con ragù di […]
Come riuscire a combinare il piacere di un burger con un’alternativa gustosa e vegetariana? La risposta sono questi Burger di soia e peperoni. Vale la pena ricordare che i panini per burger sono generalmente preparati con burro e latte, quindi è importante abbinare questo tipo di pane con una buona fonte di fibra, come i […]
E’ finalmente disponibile sulle librerie online e fisiche il nuovo libro di medicina narrativa in lingua inglese Feeding love to Gaia and Nico che racconta delle nostre tre vite: quella prima di diabete e celichia, la seconda vita dopo la diagnosi di Gaia e la terza vita, quella dopo la diagnosi di Nicolò. Un libro da […]
Lunedì 26 Giugno, Ilaria Bertinelli, imprenditrice del settore servizi linguistici e interpretariato, Ceo Interconsul, ed autrice del blog Uno chef per Gaia è stata riconfermata, per acclamazione, Presidente del Gruppo Terziario Donna. La rielezione alla Presidenza del Terziario Donna Parma è avvenuta nel corso dell’Assemblea Elettiva delle socie Confcommercio, operanti nel settore terziario provinciale, che […]
Erano tante le cose che mi incuriosivano quando ho ricevuto l’invito alla degustazione del menù a base di pesce locale realizzato dallo chef stellato Davide Pezzuto organizzata da FLAG Costa blu e con la collaborazione con AIFB e non saprei elencarle in un ordine preciso (anche se immaginate la gioia dei pranzi stellati?), quindi condivido le […]
