Pasticceria vegana – sabato 24 ottobre ore 14 Pasticceria vegana è un corso dedicato a chi vuole scoprire quanto può essere golosa, creativa e sorprendente la pasticceria senza ingredienti di origine animale. Insieme prepareremo muffin all’arancia con panna montata, scodellini con crema pasticcera allo zafferano e frutta e crostatine con ganache fondente, imparando tecniche e […]
Autunno dall’antipasto al dolce 27 ottobre 2026 ore 19 Autunno dall’antipasto al dolce è un viaggio attraverso i sapori più golosi della stagione, dall’inizio alla fine del menu. Insieme prepareremo un percorso completo che parte dalla verza arrostita con crema di legumi e speck croccante, prosegue con cavatelli all’uovo di farina di castagne, porri e […]
Paella ed è subito festa – corso online 31 ottobre 2026 ore 15 Paella ed è subito festa! C’è qualcosa di più conviviale di una grande paella da portare in tavola e condividere? In questo corso online prepareremo insieme una paella alla valenciana, imparando passo dopo passo i segreti per ottenere un riso saporito, ben […]
Autunno al cucchiaio 24 novembre 2026 ore 19 Autunno al cucchiaio è un viaggio tra profumi, colori e sapori della stagione più avvolgente dell’anno. Impareremo a trasformare ingredienti semplici e genuini in piatti caldi, gustosi e ricchi di carattere: dalla crema di sedano rapa con miso e funghi alla zuppa persiana di pollo, ceci e […]
Ci sono ricette che nascono quasi per gioco. Da una fetta di pane tostato, da un ingrediente da utilizzare, da un abbinamento che incuriosisce. E spesso sono proprio queste le preparazioni che finiscono per conquistare tutti a tavola: questo farà la mia Bruschetta con tartare di manzo alle nocciole e cipolle caramellate. È con questo […]
La mia settima tappa del Giro d’Italia in 20 ricette senza glutine arriva oggi in Veneto con una delle specialità più rappresentative della tradizione gastronomica veronese: i Tortellini di Valeggio, conosciuti anche come Nodo d’Amore. A suggerirmi questa ricetta è stata Cecilia che mi ha raccontato quanto ami questo piatto, simbolo del territorio in cui […]
Questa tappa del mio Giro d’Italia in 20 ricette senza glutine sale in alta quota per arrivare in Trentino-Alto Adige, dove i miei amici Gianni e Lorenzo mi raccontano di un dolce per me del tutto inedito: la Treccia Mochena. “Mochena” è l’aggettivo relativo alla Valle dei Mòcheni, un territorio in cui la tradizione dolciaria […]
La Scarola imbottita in padella è la dimostrazione di quanto basti poco per trasformare un ingrediente semplice in un piatto davvero appagante. La scarola, spesso relegata a contorno, qui diventa protagonista: basta lavorarla nel modo giusto e abbinarla a pochi ingredienti mirati per ottenere un risultato ricco di gusto e soddisfazione. Il segreto sta tutto […]
Ci sono ricette che non sono solo piatti, ma veri e propri rituali di convivialità. In Emilia-Romagna, la Torta fritta è una di queste: dorata, gonfia, fragrante, servita caldissima al centro della tavola, pronta ad accogliere i migliori salumi del territorio. Per la quinta tappa del mio Giro d’Italia in 20 ricette senza glutine sono […]
Il Tortino di quinoa e grano saraceno alle verdure è una di quelle ricette che semplificano davvero la cucina quotidiana: si prepara tutto in un’unica padella, prima sul fuoco e poi direttamente in forno, senza passaggi inutili e senza sporcare altro. Un dettaglio che fa la differenza, soprattutto quando il tempo è poco, ma non […]
