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Insalate di febbraio: sapore a basso indice glicemico

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Con l’arrivo di febbraio, la natura ci offre ingredienti ricchi di nutrienti e sapori autentici, ideali per chi convive con diabete di tipo 1 e celiachia. Le insalate di febbraio sono due proposte che uniscono gusto e salute, perfette per arricchire la tua tavola invernale.

Insalate di febbraio: sapori invernali e benessere a tavola

Nell’Insalata di cavolfiore e zucca queste due verdure creano un equilibrio di sapori e consistenze. Il cavolfiore, con il suo basso indice glicemico e l’alto contenuto di fibre, aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. La zucca, oltre a donare un tocco di colore, è ricca di betacarotene e vitamine. L’aggiunta dell’uovo sodo completa il piatto con proteine di alta qualità, rendendolo nutriente e saziante.

L’Insalata greca invernale è il mio omaggio alla recente avventura greca: insalata iceberg croccante con olive nere saporite e una cremosa salsa allo yogurt greco arricchita dal cetriolo per ricordare la famosa salsa tzatziki. L’iceberg apporta fibre e acqua, le olive nere forniscono grassi sani e antiossidanti, e la cremosa salsa allo yogurt greco con cetriolo contribuisce alla salute digestiva grazie ai probiotici e alle fibre del cetriolo.

Perché scegliere verdure di stagione per le insalate di febbraio? Perchè optare per ingredienti di stagione significa garantire il massimo del sapore e dei nutrienti. Preparati a gustare il meglio dell’inverno con queste insalate che uniscono sapore, colore e benessere!

La ricetta dell’Insalata greca invernale

13,5 g carboidrati per 100 g

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Ingredienti per 4 persone

  • 200 g ceci già cotti
  • 100 g formaggio Feta
  • 100 g pane avanzato senza glutine**
  • 100 g cetriolo
  • 100 g insalata iceberg
  • 50 g olive nere Kalamata
  • 30 g yogurt greco zero grassi
  • 1 limone
  • origano
  • menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Tagliate a cubetti il pane e mettetelo ad asciugare in una padella antiaderente e quando inizia a diventare croccante, aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e origano.
  2. Spuntate il cetriolo, grattugiatelo, spolveratelo con un pizzico di sale e mettetelo in un colino per fargli perdere l’acqua. Strizzatelo bene, quindi frullatelo con lo yogurt, il succo di mezzo limone, qualche fogliolina di menta, sale e pepe in modo da ottenere una salsa.
  3. Sbriciolate il formaggio feta e mescolatelo in una ciotola con i ceci, l’insalata tagliata a striscioline e le olive insaporendo il tutto con un filo d’olio.
  4. Servite nei piatti e completate con la salsina di yogurt e cetriolo e i crostini.

Insalata di cavolfiore e zucca

3 g carboidrati g per 100 g

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 g cavolfiore di diversi colori
  • 400 g zucca
  • 4 uova sode
  • 100 g spinacini
  • timo
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Dividete in cimette i cavolfiori e fateli cuocere nel microonde alla massima potenza per 4 minuti.
  2. Tagliate la zucca a cubetti e mettetela su una teglia ricoperta di carta forno, spolveratela con timo, origano, sale, pepe e irrorate con un filo d’olio. Fatela arrostire in forno ventilato preriscaldato a 180°C fino a quando sarà ben dorata.
  3. Mettete gli spinacini in una terrina e conditeli con olio extravergine e sale.
  4. Fate bollire le uova per 8 minuti, sgusciatele e separate il tuorlo dall’albume.
  5. Componete i piatti formando uno strato di spinacini, adagiate sopra le cimette di cavolfiore, i cubetti di zucca, l’albume spezzettato e completate con il tuorlo fatto passare da un setaccio per ottenere un sorta di polline.
  6. Condite con una spolverata di sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.

 

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Insalate di dicembre tra feste e detox

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Quali insalate preparare nel mese delle feste? Le Insalate di dicembre non potevano che essere perfette anche per le feste.

Le due insalate sono tra loro complementari perché una è perfetta per arricchire i pasti delle feste e l’altra per un pasto detox da inserire prima o dopo gli sgarri natalizi.

L’insalata di rapa e songino è un modo per consumare due ingredienti che, per lo meno a casa mia, portiamo raramente in tavola. La rapa bianca ha pochissime calorie, non contiene colesterolo, ha solamente 6 carboidrati per 100 g, ma è ricchissima di vitamine e minerali, quindi consumarla significa apportare una buona dose di antiossidanti per affrontare al meglio la stagione fredda.

L’Insalata Coleslaw è un grande classico della cucina anglosassone, ma soprattutto dei buffet Newarkesi, per utilizzare il cappuccio in modo goloso. Il nome è infatti la trasformazione in inglese dei termini olandesi “kool”, cavolo, e “sla”, nomignolo per insalata. La mia versione è un’interpretazione light dell’originale in quanto ho eliminato lo zucchero nella preparazione ed ho stemperato la maionese con pari quantità di yogurt greco zero grassi.

Buoni festeggiamenti portando in tavola le Insalate di dicembre, ma prova ad esplorare anche le insalate di ottobre.

La ricetta dell’Insalata di rapa bianca e songino

carboidrati 9,56 g per l’intera porzione

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 rape bianche (circa 150 g)
  • 100 g songino o altra insalatina
  • 90 g pera
  • 20 g sciroppo d’acero o miele
  • succo di limone
  • qualche foglia di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • acetosella (facoltativa)

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Sbucciate le rape con un pelapatate, affettatele in fette sottilissime usando una mandolina e fatele macerare per 10-15 minuti con un’emulsione di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo.
  2. Affettate la pera con la buccia.
  3. Preparate un vinaigrette mescolando qualche cucchiaio di olio, succo di limone, lo sciroppo d’acero, sale, pepe e un trito di prezzemolo.
  4. Sistemate il songino sul fondo di ogni piatto, adagiate la rapa e la pera, irrorate con la vinaigrette e completate con una macinata di pepe e le foglie di acetosella.

La ricetta dell’Insalata coleslaw

carboidrati 7 g per 100 g

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Ingredienti per 6 persone

  • 250 g cavolo cappuccio bianco (circa 1/2 cappuccio)
  • 170 g carote (circa 2)
  • 1 mela Granny Smith
  • 2 gambi di sedano
  • 3 cipollotti (la parte bianca)
  • 40 g uvetta
  • 40 g noci
  • erbe fresche tritate
  • sale e pepe

Ingredienti per la salsa

  • 150 g maionese*
  • 150 g yogurt greco 0 grassi
  • 1 cucchiaino di senape di Digione*
  • 20 g succo di limone
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline sottilissime; grattugiate le carote a julienne e affettate le mele con la buccia, ma senza il torsolo.
  2. Tritate il sedano e il cipollotto finemente, quindi mettete tutte le verdure in una terrina.
  3. In una ciotola preparate la salsa: mescolate maionese e yogurt, insaporite con la senape e il limone, quindi insaporite con sale e pepe.
  4. Versate le salsa sulle verdure e mescolate bene: l’insalata deve risultare molto ben legata, ossia avere la giusta quantità di salsa per tenere insieme le verdure.
  5. Completate l’insalata con uvetta e noci tritate grossolanamente, quindi completate con un trito di erbe aromatiche fresche a piacere.
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Ciambella all’olio al sapore di caffè

La stagione fredda stimola il desiderio di bevande calde che ci portano subito un senso di appagamento e piacere, soprattutto se accompagnate da un dolce semplice, leggero e dal gusto antico come questa Ciambella all’olio al sapore di caffè.

Pochi ingredienti, uno stampo antiaderente (io ho usato questo che si chiama, per coerenza, Gaia) e il comodo spray staccante sono tutto ciò che serve per un risultato garantito.

Potrai utilizzare la Ciambella all’olio sia come dolce a fine pasto accompagnandola con una crema a piacere, una pallina di gelato, un cucchiaio di marmellata o un bicchierino di liquore al caffè oppure gustatela a colazione accompagnata da un rinfrescante e rigenerante yogurt.

Altre idee per la colazione? Prova la Treccia di pan brioche.

La ricetta della Ciambella all’olio al sapore di caffè

carboidrati 46 g per 100 g

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Ingredienti

  • 125 g zucchero
  • 100 g fecola di patate*
  • 100 g farina di riso integrale*
  • 100 g acqua
  • 100 g caffè
  • 100 g olio di semi
  • 50 g maizena*
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci*
  • cannella in polvere
  • fava tonka

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero finché saranno bianche e spumose, aggiungete l’olio a filo, il caffè intiepidito e l’acqua.
  2. Incorporate molto lentamente e mescolando amido, farina e lievito setacciandoli e continuando a mescolare.
  3. Insaporite con cannella e fava tonka. Ungete e infarinate uno stampo e versatevi il composto.
  4. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
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Ricette con porcini: Frittata ai porcini e provolone

L’autunno nella provincia di Parma è sinonimo di Porcini visto che la città di Borgotaro firma il proprio Fungo Porcino IGP, tutelato da un Consorzio. E quali ricette con porcini possiamo preparare? Sicuramente questa fantastica Frittata ai porcini e provolone.

Il Fungo di Borgotaro IGP non è coltivato, ma è caratterizzato da crescita spontanea e la raccolta si esegue dalla fine della primavera al tardo autunno. Si presenta con forma arrotondata e carnosa, di gradevole odore fungino e sapore aromatico. Il cappello, a seconda delle tipologie, può essere di colore bruno-rosso più o meno scuro oppure di colore dal bianco crema al bruno-castano e bruno-nerastro.

Da un punto di vista nutrizionale, è importante ricordare che i funghi vanno consumati con moderazione perché, anche se commestibili, mantengono una certa tossicità, ma sono ricchissimi di micronutrienti e poveri di calorie. Quindi prova questa frittata velocissima da preparare e che ti farà sicuramente innamorare!

Se sei appassionato di frittate, prova anche la Frittata farcita.

La ricetta della Frittata ai porcini e provolone

carboidrati 2 g per 100 g

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Ingredienti per 4 persone

  • 8 uova
  • 400 g pomodori pelati
  • 300 g provolone dolce o piccante
  • 300 g funghi Porcin
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • 4 ciuffi di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Pulite i funghi e affettateli, quindi fateli saltare per 5-6 minuti in una capiente padella antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiustate di sale, pepe e spolverate con un trito di prezzemolo.
  2. Tritate la cipolla finemente e mettetela in un’altra padella con un filo d’olio, quindi unite i pelati spezzettati e fateli cuocere per 15-20 minuti aggiustando di sale.
  3. Sbattete 2 uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe, ungete leggermente una padella antiaderente da 18 cm di diametro e versatevi le uova sbattute. Cuocete la frittata da un solo lato a fuoco dolce.
  4. Distribuite sopra la superficie ¼ dei porcini caldi e ¼ del provolone affettato sottilmente, quindi piegate la frittata e trasferitela nel sugo di pomodoro.
  5. Ripetete l’operazione con le altre 3 frittate. Quando avrete tutte le omelette nella padella con il pomodoro, mettete il coperchio e riscaldate le frittate in modo da fare sciogliere il provolone.

 

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Cipolle Giarratane ripiene di Legumotti

Settembre è uno dei mesi in cui vengono raccolte le cipolle Giarratane, le dolcissime cipolle siciliane extra large perfette per essere farcite e preparate in mille modi: prova le mie Cipolle Giarratane ripiene di Legumotti.

La Cipolla Giarratana è una cipolla coltivata nel territorio del comune di Giarratana nella zona a sud-est della Sicilia. Le sue dimensioni sono variabili e possono arrivare fino a 3 kg di peso per un solo bulbo. La sua caratteristica principale è la dolcezza che la rende particolamente amata ed è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) dal Ministero delle politiche agricole e forestali.

Proprio per la sua dolcezza, questa cipolla viene consumata abitualmente anche cruda, ma è ottima con tutte le tipologie di cotture: bollita, alla griglia e gratinata al forno.

Farcita con i miei amati Legumotti, conditi con tante verdure e un tocco di formaggio fondente, è un secondo piatto perfetto per le esigenze di diabete e celiachia sia per il pranzo che per la cena.

Se anche a te piacciono i Legumotti, provali nell’Insalata con cipolla di Tropea caramellata.

La ricetta delle Cipolle Giarratane ripiene di Legumotti

carboidrati 13,13 g per 100 g

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 cipolle Giarratane da circa 350 g ciascuna
  • 180 g zucchine
  • 150 g porro
  • 120 g Legumotti Barilla*
  • 50 g Provolone piccante
  • pangrattato**
  • olio extravergine di oliva
  • origano
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Spuntate e sbucciate le cipolle Giarratane e tagliatele a metà in orizzontale.
  2. Mettete un tegame di acqua sul fuoco, quando arriva a bollore buttate le cipolle Giarratane tagliate a metà e fatele bollire per 5 minuti. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su un taglierino ad asciugare.
  3. Tritate il porro e tagliate le zucchine a julienne, quindi fateli appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungete il Provolone piccante grattugiato e mescolate affinché si sciolga.
  4. Usate, se volete, l’acqua usata per scottare le cipolle per cuocere i Legumotti per 9 minuti, quindi scolateli e buttateli nella padella antiaderente con le verdure; mescolate ed aggiustate di sale e pepe.
  5. Togliete la parte centrale delle cipolle in modo da formare un vuoto che servirà per contenere il ripieno; usate l’interno delle cipolle per qualsiasi altra preparazione (sughi, ripieni di cipolle, cipolle caramellate, ecc.).
  6. Farcite le cipolle svuotate con i Legumotti, spolverate con pangrattato e un filo d’olio e mettete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15 minuti a gratinare.
  7. Servite le cipolle ripiene tiepide.

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Insalata di agosto: Pinzimonio con hummus di pistacchi e zucchine

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Per il mese di agosto ho pensato ad un’insalata ideale per la condivisione con gli amici: il Pinzimonio con hummus di pistacchi e zucchine.

Una volta preparato questo delizioso hummus, lo potrai utilizzare non solo per accompagnare tante verdure di stagione, ma anche per farcire delle bruschette o condire un piatto di pasta: una ricetta quindi dalle mille possibilità!

Il pinzimonio lo potrai utilizzare a tutto pasto, ossia può essere un antipasto, un secondo oppure un contorno, tutto dipende dall’appetito e dalle altre ricette che hai programmanto per il pasto.

Potresti servire il Pinzimonio con le Pizzette di carne.

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La ricetta del Pinzimonio con hummus di pistacchi e zucchine

 5,7 g carboidrati per 100 g di hummus

Ingredienti per 6-8 persone

  • verdure a piacere (zucchine, carote, sedano, pomodorini, ecc.)
  • 200 g zucchine
  • 150 g ceci cotti
  • 40 g pistacchi sgusciati
  • succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • acqua
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Mettete zucchine, ceci, pistacchi e succo di limone in un frullatore e iniziate a frullare. Continuando a frullare, aggiungete gradatamente acqua e olio in modo da ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiustate di sale e pepe.
  2. Tagliate le verdure a bastoncino, mentre lasciate i pomodorini interi e sistemate tutto in un piatto da portata con l’hummus in una ciotola nel centro oppure mettete l’hummus in ciotoline monoporzione per ognuno dei commensali.

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La versione con glutine del Pinzimonio con hummus di pistacchi e zucchine

La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente privi di glutine.

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Cous cous con polpo e avocado

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Il cous cous abbinato al pesce è un grande classico, provalo in questa versione freschissima per l’estate: Cous cous con polpo e avocado.

Puoi sbizzarirti anche nella scelta del tipo di cous cous senza glutine, l’azienda Bia ne offre un’ampia gamma: mais e riso, ceci, piselli, ceci e lenticchie rosse, grano saraceno sono tutte opzioni disponibili, anche se con questo condimento sconsiglierei il grano saraceno il cui gusto caratteristico rischierebbe di coprire quello del pesce.

Il cous cous abbinato a pesce e verdure, oltre ad una fonte di grassi buoni come l’avocado, rende questa ricetta un piatto unico perfetto per pranzo o cena.

Se ti piace il cous cous nei mesi estivi, prova anche il Cous cous con curry di gamberi e zucchine.

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La ricetta del Cous cous con polpo e avocado

15,3 g carboidrati per 100 g

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg circa polpo
  • 200 g cous cous di Mais e riso BIO**
  • 200 g zucchine
  • 100 g avocado
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • buccia di limone
  • olio extravergine di oliva
  • menta
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Fate cuocere il polpo in una casseruola grande con cipolla, carota, sedano e aglio mettendo qualche centimetro di acqua sul fondo e coprendo con un coperchio. Fate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti.
  2. Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ossia bagnandolo con pari quantità di acqua calda.
  3. Tagliate le zucchine a julienne e fatele saltare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiustate di sale e pepe.
  4. Sgranate bene il cous cous con una forchetta e insaporitelo aggiungendo le zucchine, un trito di menta e prezzemolo, una grattugiata di limone, sale e pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
  5. Componete i piatti mettendo il cous cous sul fondo e sopra il polpo tagliato a pezzi e l’avocado a pezzetti. Completate a piacere con un altro filo di olio extravergine e, se necessario, sale e pepe.

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La versione con glutine del Cous cous con polpo e avocado

Sostituite il Cous cous di mais e riso eventualmente con un cous cous di frumento, mentre tutti gli altri ingredienti sono naturalmente privi di glutine.

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Tra pesche e pomodori scopri le insalate di luglio

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Ecco come difendersi dal caldo con le insalate di luglio che avranno come protagonisti alcuni degli ingredienti di stagione più amati, le pesche e i pomodori.

Inoltre, di ritorno dalla mia vacanza in Sardegna, ho voluto utilizzare un ingrediente, Presidio Slow Food, che non avevo mai provato prima: il formaggio chiamato Frue o Casu axedu, letteralmente “Formaggio acido” in sardo, realizzato con latte ovino o caprino direttamente in ovile lasciando la cagliata all’interno del siero. In questo modo, il formaggio che ne risulta è un prodotto a metà strada tra lo yogurt e il formaggio, è senza crosta, morbido e acido. Viene venduto in piccoli parallelepipedi oppure in pezzi più grandi che prendono la forma del contenitore in cui sono confezionati, ma sempre immersi nel siero.

Proprio per il suo gusto acido, il Frue può risultare forte al palato ed è per questo che l’ho voluto provare abbinato a dolci pesche grigliate e ad un sapido Prosciutto di Parma stagionato 24 mesi: semplicemente squisito!

La seconda insalata è un modo divertente per consumare le lenticchie anche in estate rendendole fresche e colorate grazie ai pomodorini e al profumo di rucola e basilico.

Oltre alle insalate di luglio, per altre idee fresche e veloci, guarda anche le insalate di giugno.

La ricetta dell’Insalata di pesche grigliate e prosciutto

carboidrati 6 g per l’intera porzione

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Ingredienti per 1 porzione

  • 100 g pesche con la buccia
  • 80 g formaggio acido Frue oppure ciliegine di mozzarella
  • 40 g Prosciutto di Parma (2 fette)
  • un ciuffo di insalatina
  • un ciuffo di rucola
  • 15 g pistacchi sgusciati
  • olio extravergine di oliva spray Fratelli Mantova
  • aceto balsamico di Modena
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliate la pesca a spicchi abbastanza sottili e fateli grigliare su una griglia calda senza aggiungere alcun condimento.
  2. Sul piatto da portata formate uno strato di insalatina e rucola e adagiatevi sopra le pesche grigliate; condite il tutto con un pizzico di sale, una macinata di pepe, una spruzzata di olio extravergine, un filo di aceto balsamico.
  3. Completate distribuendo pezzi di formaggio acido o ciliegine di mozzarella, le fette di Prosciutto di Parma tagliate in pezzi più piccoli e una spolverata di pistacchi.

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La ricetta dell’Insalata di lenticchie e pomodorini saltati

carboidrati 37,41 g per l’intera porzione

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Ingredienti per 1 porzione

  • 180 g pomodorini colorati misti
  • 150 g lenticchie bollite (corrispondenti a 50 g di lenticchie secche)
  • 70 g mozzarella
  • rucola
  • basilico
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Fate bollire le lenticchie in acqua con carota, sedano, cipolla e aglio per profumarle; scolatele e lasciatele raffreddare.
  2. Mettete un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fatevi saltare i pomodorini tagliati a metà adagiandoli inizialmente con la parte tagliata verso il basso. Insaportite con sale, pepe e origano e lasciate cuocere per pochi minuti.
  3. Condite le lenticchie con i pomodorini saltati, aggiustate il sapore con olio, sale e pepe se necessario, quindi completate con la mozzarella a pezzetti, la rucola a striscioline e qualche fogliolina di basilico.

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Insalate di pasta: Strozzapreti alla greca

Le insalate di pasta sono uno dei piatti più gettonati dell’estate e ogni anno mi piace inventarne delle nuove per rendere sempre interessante un piatto goloso e bilanciato adatto a tutte le occasioni.

I protagonisti sono gli Strozzapreti Zero+, pasta biologica prodotta con il 100% di farina di lenticchie rosse e uova da galline allevate a terra del pastificio Spinosi, una pasta pensata per ridurre l’indice glicemico del piatto più amato dagli italiani garantendo un apporto elevato di proteine e fibre: scopri l’intera gamma di paste all’uovo con farine di legumi senza glutine per sbizzarrirti in cucina.

La proposta per l’insalata di pasta vuole portarci con il gusto verso la Grecia, utilizzando gli stessi ingredienti che troviamo nelle più tradizionali insalate greche, ma abbinati in modo leggermente diverso.

Grazie alla presenza dell’uovo negli Strozzapreti, l’insalata di pasta presenta una consistenza perfetta anche fredda, aspetto davvero insolito nel mondo delle paste senza glutine, soprattutto a base legumi, così potrai gustarti un piatto squisitamente fresco che è al contempo sano e bilanciato.

Se sei alla ricerca di altre idee per paste fredde, prova l’Insalata di pasta Coronation.

La ricetta degli Strozzapreti alla greca

carboidrati 10,8 g per 100 g

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g Strozzapreti Zero+ alle lenticchie rosse*
  • 200 g yogurt greco zero grassi
  • 200 g pomodorini
  • 100 g olive nere greche denocciolate*
  • 100 g feta greco
  • 70 g cetriolini sottaceto*
  • olio extravergine di oliva
  • menta
  • sale e pepe

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Fate bollire gli strozzapreti in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti. Scolateli, mescolateli con un filo di olio extravergine di oliva e lasciateli raffreddare.
  2. Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e aggiungeteli agli strozzapreti assieme alle olive nere, sbriciolate anche il formaggio feta e mescolate bene il tutto.
  3. Preparare una salsa mescolando lo yogurt greco ai cetriolini sottaceto tritati finemente, aggiustatela di sale e pepe e versatela sopra la pasta fredda. Completate aggiungendo qualche fogliolina di menta e servite.

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Pizzette senza glutine? Prova le Pizzette di carne

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Se cerchi un’alternativa alle pizzette che ci mettono sempre a dura prova sia per la glicemia che per il senza glutine, le Pizzette di carne possono essere super gustose e divertenti: provale!

Nella ricetta trovi gli ingredienti per preparare una base gustosa e succulenta partendo dalla carne di manzo che ho chiesto al mio macellaio di fiducia di macinare partendo da un taglio magro, come piace ai miei figli. Ricorda infatti che è importante vedere quale carne viene utilizzata per il macinato perché acquistandolo già pronto al supermercato, normalmente è presente un’altissima percentuale di grasso.

Per la farcitura potrai decidere di utilizzare i tuoi ingredienti preferiti, senza dovere per forza seguire le mie indicazioni: sarà molto divertente!

Quindi stasera pizzette pronte in poco più di 30 minuti! Per le pizze alternative, guarda anche questa Pizza di patate alle olive.

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La ricetta delle Pizzette di carne

carboidrati per 100 g trascurabili

Ingredienti per 5 pizzette

  • 550 g macinato magro di carne
  • 40 g passata di pomodoro
  • 8 g miele
  • 5 g sale

Ingredienti per il condimento

  • passata di pomodoro
  • mozzarella
  • carciofi sott’olio o saltati in padella
  • funghi champignon saltati in padella
  • pomodori secchi*
  • olive
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. In una terrina, insaporite il macinato di carne con la passata di pomodoro, il miele e il sale. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti.
  2. Trascorso questo tempo, prendete un coppapasta da 8-9 cm di diametro e formate dei dischi di carne premendola bene con il retro di un cucchiaio. Mettete il disco di carne su una griglia bollente e fatelo cuocere su entrambi i lati senza portarlo a cottura completamente (io li ho cotti 3-4 minuti per lato). Allontanate dal fuoco.
  3. Nel frattempo, insaporite la passata di pomodoro con origano, olio e sale.
  4. Sistemate la carne grigliata su una teglia ricoperta di carta forno e farcitela come fosse una pizza: passata di pomodoro, qualche fettina di mozzarella, carciofi, funghi, pomodori secchi a pezzetti e olive.
  5. Passate le pizzette sotto il grill del forno preriscaldato a 220°C per circa 4 minuti o comunque fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Servitele calde.

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La versione con glutine delle Pizzette di carne

La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente senza glutine, quindi non richiede adattamenti per la versione con glutine.

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