CHO 45,70 g per 100 g

Noi oggi avevamo voglia di avere le mani sporche di farina, di impastare e sentire l’inconfondibile e irresistibile profumo di pane caldo appena sfornato. Quel sentore fragrante che riempie di buono la casa e fa venire voglia di condividere e gustare delizie.

Insomma, la ricetta che proponiamo è quella di un casereccio Filone con uvetta e noci, perfetto per accompagnare qualche fetta di Prosciutto di Parma, in un contrasto tra dolcezza e sapidità, ma anche per esaltare una golosa marmellata.

Bene, impastiamo!

Ingredienti

450 g Preparato per Pane Massimo Zero**

350 g acqua

50 g noci sgusciate

30 g uvetta

20 g semi di chia* (noi abbiamo usato la Salbachia)

20 g olio extra vergine

12 g lievito di birra (1/2 cubetto)

q.b. olio extra vergine di oliva per la superficie, farina di riso* per formare il pane

 

**Prodotti specifici celiaci

*Prodotti a rischio contaminazione

Preparazione

Mettete i semini di chia in un contenitore con circa 60 g d’acqua e aspettate una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché si formi una sorta di mucillagine. Nel frattempo, mettete l’acqua restante e il lievito sbriciolato in una terrina oppure in un robot e mescolate per qualche secondo in modo da fare sciogliere il lievito. Unite la farina, la mucillagine di chia, l’olio, le noci e l’uvetta poi impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e consistente.

Spolverate un tagliere con farina di riso e adagiatevi sopra l’impasto; sempre con l’aiuto di una spolverata di farina, date la forma di un grosso cilindro al composto e ponetelo in un cestino da pane allungato o in un contenitore in grado di contenere l’impasto durante la lievitazione e conferirgli la forma desiderata. Lasciate lievitare per circa 1,5 ore o comunque fino al raddoppio del volume.

Ricoprite una teglia con carta forno, rovesciatevi sopra il filone di pane e spennellate la superficie con olio di oliva. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 40 minuti circa.

Versione con glutine: sostituire i 450 g di Preparato Massimo Zero con 550 g di farina di frumento.

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