Il cous cous abbinato al pesce è un grande classico, provalo in questa versione freschissima per l’estate: Cous cous con polpo e avocado.

Puoi sbizzarirti anche nella scelta del tipo di cous cous senza glutine, l’azienda Bia ne offre un’ampia gamma: mais e riso, ceci, piselli, ceci e lenticchie rosse, grano saraceno sono tutte opzioni disponibili, anche se con questo condimento sconsiglierei il grano saraceno il cui gusto caratteristico rischierebbe di coprire quello del pesce.

Il cous cous abbinato a pesce e verdure, oltre ad una fonte di grassi buoni come l’avocado, rende questa ricetta un piatto unico perfetto per pranzo o cena.

Se ti piace il cous cous nei mesi estivi, prova anche il Cous cous con curry di gamberi e zucchine.

La ricetta del Cous cous con polpo e avocado

15,3 g carboidrati per 100 g

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg circa polpo
• 200 g cous cous di Mais e riso BIO**
• 200 g zucchine
• 100 g avocado
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• buccia di limone
• olio extravergine di oliva
• menta
• prezzemolo
• sale
• pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

1. Fate cuocere il polpo in una casseruola grande con cipolla, carota, sedano e aglio mettendo qualche centimetro di acqua sul fondo e coprendo con un coperchio. Fate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti.
2. Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ossia bagnandolo con pari quantità di acqua calda.
3. Tagliate le zucchine a julienne e fatele saltare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiustate di sale e pepe.
4. Sgranate bene il cous cous con una forchetta e insaporitelo aggiungendo le zucchine, un trito di menta e prezzemolo, una grattugiata di limone, sale e pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
5. Componete i piatti mettendo il cous cous sul fondo e sopra il polpo tagliato a pezzi e l’avocado a pezzetti. Completate a piacere con un altro filo di olio extravergine e, se necessario, sale e pepe.

La versione con glutine del Cous cous con polpo e avocado

Sostituite il Cous cous di mais e riso eventualmente con un cous cous di frumento, mentre tutti gli altri ingredienti sono naturalmente privi di glutine.