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Bounty alla zucca senza glutine

Quando si avvicinano le Feste, cresce la voglia di preparare dolci semplici, ma di grande effetto, magari da servire come piccole coccole golose o da portare in tavola per stupire famiglia e amici. Questi Bounty alla zucca senza glutine sono una ricetta facilissima e veloce, perfetta per chi cerca un dolce natalizio che unisca gusto, leggerezza e colore.

La zucca, con la sua naturale dolcezza e la sua cremosità, rende ogni bocconcino morbido e avvolgente, mentre la ricotta dona equilibrio e leggerezza. Il cocco rapè completa la magia con la sua nota fresca ed esotica. Il risultato? Dei dolcetti da 25 g, quindi piccoli e bilanciati dal punto di vista nutrizionale: perfetti per una merenda o come mini-dessert da fine pasto.

Rivestiti di cioccolato fondente e decorati con mandorle, uvetta o scorzette d’arancia, questi Bounty alla zucca portano in tavola un elegante mix di colori e profumi. Sono ideali per creare un angolo dessert natalizio, per arricchire un buffet delle Feste o come regalo fatto in casa davvero speciale.

Una ricetta inclusiva, naturalmente gluten free, che celebra i sapori dell’autunno e la magia del Natale con semplicità e creatività.ilaria-bertinelli-bounty-alla-zucca

La ricetta dei Bounty alla zucca

24,4 g carboidrati per 100 g senza decorazioni

6,1 g carboidrati per 1 bounty alla zucca 

Ingredienti

  • 200 g ricotta piacentina
  • 80 g cocco rapè*
  • 70 g zucca cotta già pulita
  • 40 g zucchero a velo*
  • 150 g cioccolato fondente

Ingredienti per completare

  • Mandorle, uvetta e scorzette di arancia

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Schiacciate la polpa di zucca cotta con una forchetta o in un robot fino ad ottenere una crema omogenea.
  2. Mescolate la ricotta in una terrina per renderla morbida, aggiungete lo zucchero a velo, la polpa di zucca ed infine il cocco rapè.
  3. Formate dei bastoncini di 25 g ciascuno, adagiateli su un piatto e metteteli in frigorifero per almeno mezzora.
  4. Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.
  5. Immergete i bastoncini al cocco nel cioccolato in modo da ricoprirli completamente, adagiateli su un foglio di carta forno e decorateli a piacere con uvetta, mandorle o scorzette di arancia.
  6. Conservateli in frigorifero fino al momento del consumo.

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Idee per lunch box: frittata cremosa con zucchine grigliate

Con il ritorno a scuola e all’università, la sfida è sempre la stessa: trovare idee pratiche, sane e appetitose per la lunch box. Questa Frittata cremosa con zucchine grigliate è la ricetta giusta: si prepara in poco tempo, è leggera ma saporita, e diventa irresistibile con lo strato di ricotta cremosa, le zucchine grigliate e il tocco speciale del Prosciutto di Parma.

Arrotolata e tagliata a metà, sta perfettamente nella lunch box ed è comodissima da mangiare ovunque.

Con pane, frutta di stagione e qualche verdurina croccante, diventa un pasto completo e perfetto da portare con sé.

Guarda altre idee per le tue lunch box, come questa Insalata di riso venere con pomodorini e pistacchi.

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La ricetta della Frittata cremosa con zucchine grigliate

2 g di carboidrati per 100 g

Ingredienti per 2 frittate

  • 200 g ricotta di pecora
  • 4 uova
  • 1 zucchina
  • 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Prosciutto di Parma (io ho usato la parte del gambetto)
  • trito di erbe aromatiche
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliate la zucchina a fette sottili con una mandolina e grigliatele velocemente su entrambi i lati.
  2. Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano grattugiato e cuocete 2 frittate in una padella antiaderente da 22 cm di diametro ben calda.
  3. Setacciate la ricotta in modo da renderla cremosa, insaporitela con un trito di erbe, un cucchiaio di olio, sale e pepe.
  4. Stendete le frittate, formate uno strato di ricotta, sovrapponetevi le zucchine grigliate e completate con fette di Prosciutto di Parma, arrotolatele e mettetele nella lunch box tagliate a metà.
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Pasta con alici e pomodorini gratinati

La Pasta con alici e pomodorini gratinati è una ricetta che unisce colore, sapore e benessere in un piatto unico e bilanciato. Il colore del mese è il grigio, tonalità non frequente in cucina, ma sorprendentemente ricca di spunti quando si scelgono ingredienti come le alici fresche e i semi di girasole che dimostrano che anche il grigio può avere un’anima gustosa e creativa.

Le alici sono un alimento prezioso per chi segue un’alimentazione attenta alla salute metabolica: ricche di proteine ad alto valore biologico, omega-3 e vitamina D, contribuiscono a ridurre l’infiammazione e migliorare la sensibilità insulinica, rappresentando quindi un’ottima fonte proteica per chi è affetto da diabete, oltre ad essere naturalmente prive di glutine e facilmente digeribili.

I semi di girasole, spesso usati come topping croccante, aggiungono non solo texture ma anche importanti nutrienti: contengono grassi insaturi, magnesio e fitosteroli, che favoriscono il controllo della glicemia e aiutano a mantenere in equilibrio il profilo lipidico.

Inoltre, sia le alici che i semi di girasole hanno inoltre un buon contenuto di selenio, un minerale che protegge le cellule dai danni provocati dai radicali liberi e contribuisce a prevenire l’invecchiamento cellulare, quindi un piatto semplice con tutte le caratteristiche per fungere da vero e proprio integratore alimentare!

Se ti piacciono le alici, prova anche la mia Schiaccia di cipolle e alici.

La ricetta della Pasta con alici e pomodorini gratinati

 28 g carboidrati per 100 g

Ingredientiper 4 persone

  • 500 g pomodorini
  • 400 g alici (peso da pulire)
  • 300 g pasta Gnocchi o Caserecce Massimo Zero**
  • 60 g pangrattato**
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 15 g capperi sotto sale
  • 1 limone
  • semi di girasole
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • origano
  • peperoncino
  • sale

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Prima di tutto pulite le alici rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, quindi sciacquatele bene e asciugatele.
  2. Preparate un composto con il pangrattato, il parmigiano, i capperi dissalati e tritati, una punta di aglio tritato finemente, origano, peperoncino e la buccia di limone grattugiata.
  3. Prendete una pirofila, spolverate il fondo con il pangrattato aromatico, formate uno strato con le alici aperte a libro, quindi copritele con i pomodorini tagliati a metà con la parte tagliata a contatto con le alici. Spolverate con il pangrattato restante e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.
  4. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti.
  5. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela, quindi conditela con le alici e i pomodorini al forno.
  6. Spolverate con semi di girasole e servite la pasta ben calda.

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Panna cotta ai mirtilli con solo zuccheri della frutta

La Panna cotta ai mirtilli con solo zuccheri della frutta è una ricetta leggera e naturalmente dolce, perfetta per chi cerca un dessert goloso ma consapevole. Preparata senza zuccheri aggiunti e con la possibilità di utilizzare latte e panna vegetali, questa ricetta è perfetta anche per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana.

A rendere questo dolce così speciale sono i datteri, ricchi di fibre, minerali e zuccheri naturali a basso indice glicemico, e i mirtilli, veri alleati della salute grazie al loro alto contenuto di antiossidanti, vitamina C e antociani, sostanze benefiche per la microcircolazione e il benessere della pelle.

Il ridotto contenuto di carboidrati la rende ideale anche come dolce o spuntino per chi deve tenere sotto controllo la glicemia come noi: gustati ogni cucchiaiata di questo dessert fresco, colorato e versatile!

Se stai cercando altri dolci senza zuccheri aggiunti, prova il Budino di pesche al cocco e menta.

La ricetta della Panna cotta ai mirtilli con solo zuccheri della frutta

10,73 g carboidrati per 100 g

Ingredienti per 7 porzioni

  • 500 g mirtilli
  • 500 g latte vegetale* o vaccino
  • 250 g panna vegetale* o vaccina
  • 100 g datteri
  • 20 g gelatina in fogli*
  • succo di limone

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Mettete la gelatina a bagno nell’acqua fino a quando sarà morbida.
  2. Fate scaldare un goccio di latte sul fuoco e aggiungetevi la gelatina morbida affinché si sciolga completamente.
  3. Mettete in un vaso alto latte, panna, i datteri denocciolati e metà dei mirtilli, quindi frullate bene con un frullatore ad immersione. Aggiungete anche la gelatina sciolta nel latte.
  4. Versate il composto in 7 contenitori monoporzione in silicone da ribaltare una volta che la panna cotta si sarà solidificata oppure usate direttamente dei bicchierini in cui servirla. Mettete a riposare in frigorifero fino a quando si saranno solidificati.
  5. Trasferite la seconda metà dei mirtilli in una padella antiaderente con succo di limone e fateli cuocere per qualche minuto fino a quando avranno rilasciato un sughetto denso di colore inteso. Lasciatelo raffreddare.
  6. Servite le panne cotte togliendole dallo stampo in silicone oppure nei bicchierini irrorandole con i mirtilli e il loro sughetto.

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Cracker di riso integrali alla curcuma

Chi ha detto che gli snack sani non possano essere anche irresistibili? Questi Cracker di riso integrali alla curcuma non solo sono naturalmente senza glutine, senza lattosio e vegani, ma racchiudono anche tutto il potere di una spezia straordinaria.

La curcuma, con il suo colore dorato intenso, è molto più di un semplice ingrediente: è un vero e proprio alleato del benessere. Nota per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, questa spezia regala un tocco di vivacità a qualsiasi piatto. E in questi cracker, il suo sapore leggermente speziato si sposa alla perfezione con la croccantezza del riso integrale.

Perfetti da sgranocchiare da soli o da abbinare a creme e hummus, questi cracker sono lo snack ideale per chi cerca gusto e leggerezza in un solo morso!

La ricetta dei Cracker di riso integrali alla curcuma

45,8 g carboidrati per 100 g

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Ingredienti

  • 210 g farina di riso integrale*
  • 100 g acqua
  • 100 g mandorle frullate ridotte in farina
  • 40 g olio extra vergine di oliva
  • 5 g lievito chimico per torte salate*
  • curcuma
  • sale

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

1. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Ricoprite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
3. Tirate il composto con il mattarello, tagliate delle strisce delle dimensioni desiderate e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti o per il tempo necessario a renderli croccanti.

 

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Vellutata di patate dolci e carciofi con un tocco mediorientale

Questa vellutata calda e cremosa è un vero e proprio comfort food: agli ingredienti dalle eccellenti proprietà nutrizionali con cui è preparata, si aggiunge il tocco mediorientale dello za’atar, prova la mia Vellutata di patate dolci e carciofi.

Ma guardiamo più attentamente gli ingredienti con cui è cucinata!

Le patate dolci, spesso confuse con le patate comuni, sono in realtà molto diverse sia per gusto che per valori nutrizionali. Hanno un sapore naturalmente dolce, ma a differenza delle patate comuni hanno un indice glicemico più basso, sono ricche fibre ed hanno una grande quantità di betacarotene, ideale per rafforzare il sistema immunitario.

I carciofi, con il loro sapore delicatamente amarognolo, completano il piatto con un prezioso apporto di fibre, inulina e antiossidanti, favorendo la salute digestiva e il benessere intestinale.

Cos’è lo za’atar? E’ una miscela aromatica tipica della cucina mediorientale, tradizionalmente composta da timo, origano, sommaco e semi di sesamo. Nella mia versione, ho sostituito l’origano con semi di zucca per una combinazione ancora più interessante dal punto di vista nutrizionale per la presenza di preziosi grassi sani.

Il sommaco è una spezia dal colore rosso intenso e dal sapore fresco, leggermente agrumato ottenuta dalle bacche essiccate e macinate della pianta Rhus coriaria, originaria delle regioni del Mediterraneo e del Medio Oriente: basta un tocco per trovare la combinazione perfetta tra tradizione e creatività!

Hai voglia di altre zuppe? Prova la Zuppa di castagne e cicerchie.

La ricetta della Vellutata di patate dolci e carciofi allo za’atar

7 g carboidrati per 100 g

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Ingredienti per 4-6 persone

  • 1 lt circa di brodo vegetale* o acqua
  • 8 carciofi già puliti (circa 600 g)
  • 2 patate dolci (circa 500 g)
  • 1 scalogno (circa 30 g)
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Ingredienti per lo za’atar

  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 cucchiaino di sommaco
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • olio extravergine di oliva

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione 

  1. Tritate lo scalogno e fatelo stufare in una casseruola con un filo d’olio, aggiungere i carciofi a spicchietti e la patata dolce a cubetti, lasciate insaporire per qualche minuto, quindi ricoprite con acqua o brodo vegetale e fate cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a quando i carciofi saranno perfettamente cotti.
  2. Frullate il tutto, aggiustate di sale e pepe.
  3. Preparate lo za’atar. Fate tostare i semi di zucca in una  padellina antiaderente con un cucchiaio di olio, quindi aggiungete gli altri ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi tenete da parte.
  4. Servite la vellutata con un cucchiaio di za’atar.
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Insalate di febbraio: sapore a basso indice glicemico

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Con l’arrivo di febbraio, la natura ci offre ingredienti ricchi di nutrienti e sapori autentici, ideali per chi convive con diabete di tipo 1 e celiachia. Le insalate di febbraio sono due proposte che uniscono gusto e salute, perfette per arricchire la tua tavola invernale.

Insalate di febbraio: sapori invernali e benessere a tavola

Nell’Insalata di cavolfiore e zucca queste due verdure creano un equilibrio di sapori e consistenze. Il cavolfiore, con il suo basso indice glicemico e l’alto contenuto di fibre, aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. La zucca, oltre a donare un tocco di colore, è ricca di betacarotene e vitamine. L’aggiunta dell’uovo sodo completa il piatto con proteine di alta qualità, rendendolo nutriente e saziante.

L’Insalata greca invernale è il mio omaggio alla recente avventura greca: insalata iceberg croccante con olive nere saporite e una cremosa salsa allo yogurt greco arricchita dal cetriolo per ricordare la famosa salsa tzatziki. L’iceberg apporta fibre e acqua, le olive nere forniscono grassi sani e antiossidanti, e la cremosa salsa allo yogurt greco con cetriolo contribuisce alla salute digestiva grazie ai probiotici e alle fibre del cetriolo.

Perché scegliere verdure di stagione per le insalate di febbraio? Perchè optare per ingredienti di stagione significa garantire il massimo del sapore e dei nutrienti. Preparati a gustare il meglio dell’inverno con queste insalate che uniscono sapore, colore e benessere!

La ricetta dell’Insalata greca invernale

13,5 g carboidrati per 100 g

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Ingredienti per 4 persone

  • 200 g ceci già cotti
  • 100 g formaggio Feta
  • 100 g pane avanzato senza glutine**
  • 100 g cetriolo
  • 100 g insalata iceberg
  • 50 g olive nere Kalamata
  • 30 g yogurt greco zero grassi
  • 1 limone
  • origano
  • menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Tagliate a cubetti il pane e mettetelo ad asciugare in una padella antiaderente e quando inizia a diventare croccante, aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e origano.
  2. Spuntate il cetriolo, grattugiatelo, spolveratelo con un pizzico di sale e mettetelo in un colino per fargli perdere l’acqua. Strizzatelo bene, quindi frullatelo con lo yogurt, il succo di mezzo limone, qualche fogliolina di menta, sale e pepe in modo da ottenere una salsa.
  3. Sbriciolate il formaggio feta e mescolatelo in una ciotola con i ceci, l’insalata tagliata a striscioline e le olive insaporendo il tutto con un filo d’olio.
  4. Servite nei piatti e completate con la salsina di yogurt e cetriolo e i crostini.

Insalata di cavolfiore e zucca

3 g carboidrati g per 100 g

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 g cavolfiore di diversi colori
  • 400 g zucca
  • 4 uova sode
  • 100 g spinacini
  • timo
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Dividete in cimette i cavolfiori e fateli cuocere nel microonde alla massima potenza per 4 minuti.
  2. Tagliate la zucca a cubetti e mettetela su una teglia ricoperta di carta forno, spolveratela con timo, origano, sale, pepe e irrorate con un filo d’olio. Fatela arrostire in forno ventilato preriscaldato a 180°C fino a quando sarà ben dorata.
  3. Mettete gli spinacini in una terrina e conditeli con olio extravergine e sale.
  4. Fate bollire le uova per 8 minuti, sgusciatele e separate il tuorlo dall’albume.
  5. Componete i piatti formando uno strato di spinacini, adagiate sopra le cimette di cavolfiore, i cubetti di zucca, l’albume spezzettato e completate con il tuorlo fatto passare da un setaccio per ottenere un sorta di polline.
  6. Condite con una spolverata di sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.

 

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Insalate di dicembre tra feste e detox

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Quali insalate preparare nel mese delle feste? Le Insalate di dicembre non potevano che essere perfette anche per le feste.

Le due insalate sono tra loro complementari perché una è perfetta per arricchire i pasti delle feste e l’altra per un pasto detox da inserire prima o dopo gli sgarri natalizi.

L’insalata di rapa e songino è un modo per consumare due ingredienti che, per lo meno a casa mia, portiamo raramente in tavola. La rapa bianca ha pochissime calorie, non contiene colesterolo, ha solamente 6 carboidrati per 100 g, ma è ricchissima di vitamine e minerali, quindi consumarla significa apportare una buona dose di antiossidanti per affrontare al meglio la stagione fredda.

L’Insalata Coleslaw è un grande classico della cucina anglosassone, ma soprattutto dei buffet Newarkesi, per utilizzare il cappuccio in modo goloso. Il nome è infatti la trasformazione in inglese dei termini olandesi “kool”, cavolo, e “sla”, nomignolo per insalata. La mia versione è un’interpretazione light dell’originale in quanto ho eliminato lo zucchero nella preparazione ed ho stemperato la maionese con pari quantità di yogurt greco zero grassi.

Buoni festeggiamenti portando in tavola le Insalate di dicembre, ma prova ad esplorare anche le insalate di ottobre.

La ricetta dell’Insalata di rapa bianca e songino

carboidrati 9,56 g per l’intera porzione

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 rape bianche (circa 150 g)
  • 100 g songino o altra insalatina
  • 90 g pera
  • 20 g sciroppo d’acero o miele
  • succo di limone
  • qualche foglia di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • acetosella (facoltativa)

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Sbucciate le rape con un pelapatate, affettatele in fette sottilissime usando una mandolina e fatele macerare per 10-15 minuti con un’emulsione di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo.
  2. Affettate la pera con la buccia.
  3. Preparate un vinaigrette mescolando qualche cucchiaio di olio, succo di limone, lo sciroppo d’acero, sale, pepe e un trito di prezzemolo.
  4. Sistemate il songino sul fondo di ogni piatto, adagiate la rapa e la pera, irrorate con la vinaigrette e completate con una macinata di pepe e le foglie di acetosella.

La ricetta dell’Insalata coleslaw

carboidrati 7 g per 100 g

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Ingredienti per 6 persone

  • 250 g cavolo cappuccio bianco (circa 1/2 cappuccio)
  • 170 g carote (circa 2)
  • 1 mela Granny Smith
  • 2 gambi di sedano
  • 3 cipollotti (la parte bianca)
  • 40 g uvetta
  • 40 g noci
  • erbe fresche tritate
  • sale e pepe

Ingredienti per la salsa

  • 150 g maionese*
  • 150 g yogurt greco 0 grassi
  • 1 cucchiaino di senape di Digione*
  • 20 g succo di limone
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline sottilissime; grattugiate le carote a julienne e affettate le mele con la buccia, ma senza il torsolo.
  2. Tritate il sedano e il cipollotto finemente, quindi mettete tutte le verdure in una terrina.
  3. In una ciotola preparate la salsa: mescolate maionese e yogurt, insaporite con la senape e il limone, quindi insaporite con sale e pepe.
  4. Versate le salsa sulle verdure e mescolate bene: l’insalata deve risultare molto ben legata, ossia avere la giusta quantità di salsa per tenere insieme le verdure.
  5. Completate l’insalata con uvetta e noci tritate grossolanamente, quindi completate con un trito di erbe aromatiche fresche a piacere.
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Ciambella all’olio al sapore di caffè

La stagione fredda stimola il desiderio di bevande calde che ci portano subito un senso di appagamento e piacere, soprattutto se accompagnate da un dolce semplice, leggero e dal gusto antico come questa Ciambella all’olio al sapore di caffè.

Pochi ingredienti, uno stampo antiaderente (io ho usato questo che si chiama, per coerenza, Gaia) e il comodo spray staccante sono tutto ciò che serve per un risultato garantito.

Potrai utilizzare la Ciambella all’olio sia come dolce a fine pasto accompagnandola con una crema a piacere, una pallina di gelato, un cucchiaio di marmellata o un bicchierino di liquore al caffè oppure gustatela a colazione accompagnata da un rinfrescante e rigenerante yogurt.

Altre idee per la colazione? Prova la Treccia di pan brioche.

La ricetta della Ciambella all’olio al sapore di caffè

carboidrati 46 g per 100 g

ciambella all'olio

Ingredienti

  • 125 g zucchero
  • 100 g fecola di patate*
  • 100 g farina di riso integrale*
  • 100 g acqua
  • 100 g caffè
  • 100 g olio di semi
  • 50 g maizena*
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci*
  • cannella in polvere
  • fava tonka

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero finché saranno bianche e spumose, aggiungete l’olio a filo, il caffè intiepidito e l’acqua.
  2. Incorporate molto lentamente e mescolando amido, farina e lievito setacciandoli e continuando a mescolare.
  3. Insaporite con cannella e fava tonka. Ungete e infarinate uno stampo e versatevi il composto.
  4. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
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Ricette con porcini: Frittata ai porcini e provolone

L’autunno nella provincia di Parma è sinonimo di Porcini visto che la città di Borgotaro firma il proprio Fungo Porcino IGP, tutelato da un Consorzio. E quali ricette con porcini possiamo preparare? Sicuramente questa fantastica Frittata ai porcini e provolone.

Il Fungo di Borgotaro IGP non è coltivato, ma è caratterizzato da crescita spontanea e la raccolta si esegue dalla fine della primavera al tardo autunno. Si presenta con forma arrotondata e carnosa, di gradevole odore fungino e sapore aromatico. Il cappello, a seconda delle tipologie, può essere di colore bruno-rosso più o meno scuro oppure di colore dal bianco crema al bruno-castano e bruno-nerastro.

Da un punto di vista nutrizionale, è importante ricordare che i funghi vanno consumati con moderazione perché, anche se commestibili, mantengono una certa tossicità, ma sono ricchissimi di micronutrienti e poveri di calorie. Quindi prova questa frittata velocissima da preparare e che ti farà sicuramente innamorare!

Se sei appassionato di frittate, prova anche la Frittata farcita.

La ricetta della Frittata ai porcini e provolone

carboidrati 2 g per 100 g

frittata-ai-porcini-e-provolone

Ingredienti per 4 persone

  • 8 uova
  • 400 g pomodori pelati
  • 300 g provolone dolce o piccante
  • 300 g funghi Porcin
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • 4 ciuffi di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Pulite i funghi e affettateli, quindi fateli saltare per 5-6 minuti in una capiente padella antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiustate di sale, pepe e spolverate con un trito di prezzemolo.
  2. Tritate la cipolla finemente e mettetela in un’altra padella con un filo d’olio, quindi unite i pelati spezzettati e fateli cuocere per 15-20 minuti aggiustando di sale.
  3. Sbattete 2 uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe, ungete leggermente una padella antiaderente da 18 cm di diametro e versatevi le uova sbattute. Cuocete la frittata da un solo lato a fuoco dolce.
  4. Distribuite sopra la superficie ¼ dei porcini caldi e ¼ del provolone affettato sottilmente, quindi piegate la frittata e trasferitela nel sugo di pomodoro.
  5. Ripetete l’operazione con le altre 3 frittate. Quando avrete tutte le omelette nella padella con il pomodoro, mettete il coperchio e riscaldate le frittate in modo da fare sciogliere il provolone.

 

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