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Adoro le insalate e penso costantemente a nuove combinazioni che possano essere preparate con ingredienti gustosi e in tempi brevissimi: eccovi quindi come preparare Tre insalate da 5 minuti.

Ognuna di queste insalate ti regalerà grande soddisfazione sia per gli occhi che per il palato e siccome saranno pronte in pochissimi minuti, potrai sbizzarrirti e prepararle tutte e 3 in caso tu voglia utilizzarle per una cena completa anziché come semplice contorno.

Seguimi per non rimanere a corto di idee per la cucina di tutti i giorni e scopri anche alcune soluzioni per i tuoi pranzi fuori casa Burger di lenticchie e ceci.

Tre-insalate-da-5-minuti

La ricetta dell’Insalata di trevigiano

carboidrati 5 g per l’intera porzione

Ingredienti per 1 porzione

  • 1/2 ciuffo di radicchio trevigiano tardivo
  • 40 g pera
  • 2 noci sgusciate
  • scaglie di Parmigiano Reggiano
  • Aceto Balsamico di Modena
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliate il radicchio trevigiano a pezzetti e mettetelo in un piatto fondo.
  2. Aggiungete le scaglie di Parmigiano, la pera a fettine e i gherigli di noci leggermente spezzati usando le mani.
  3. Completate con sale, pepe, acedo balsamico e olio extravergine di oliva.

insalata-di-trevigiano

La ricetta dell’Insalata di cappuccio e carote aromatica

carboidrati 14 g per l’intera porzione

Ingredienti per 1 porzione

  • 1 ciuffo di cappuccio bianco
  • 1 ciuffo di cappuccio viola
  • 1 carota (la mia 80 g)
  • 1 cucchiaino di senape di Dijone*
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero*
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • semi di girasole
  • semi di zucca
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Tagliate i cavoli cappucci usando l’affettatrice oppure a mano affinché risultino sottilissimi e grattugiate la carota a julienne.
  2. Preparate il condimento aromatico emulsionando la senape, lo sciroppo d’acero, l’aceto di mele e l’olio extravergine, quindi insaporite con sale e pepe. Mescolate bene con una forchetta.
  3. Mettete i cappucci affettati e la carota in un piatto fondo, quindi irrorate con il condimento e completate con semi di girasole e semi di zucca.

insalata-di-cappucci-aromatica

La ricetta dell’Insalata di ceci e radicchio rosa mantovano

carboidrati 13,9 g per l’intera porzione

Ingredienti per 1 porzione

  • 1/2 ciuffo di radicchio rosa
  • 100 g ceci cotti
  • 30 g avocado
  • succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliate le foglie di radicchio rosa e adagiatele in un piatto fondo.
  2. Adagiatevi sopra i ceci cotti e l’avocado a fettine.
  3. Irrorate con un po’ di succo di limone e completate il condimento con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

 

Insalata-di-ceci-e-radicchio-rosa-mantovano

Un’idea golosissima per i pranzi fuori casa che ti solleverà da qualsiasi senso di colpa: i Burger di lenticchie e ceci, l’alternativa vegetale ad uno dei piatti più popolari tra i piccoli di casa.

Questi burger vegetariani sono un’ottimo modo per consumare i legumi in una preparazione meno comune, ma talmente golosa da conquistare anche i meno appassionati di lenticchie e ceci.

Questa schiscetta è ricca di proteine vegetali e fibre, tanto da garantirti un ottimo senso di sazietà e un basso indice glicemico, elementi che ce la renderanno sicuramente amica per tanti pranzi fuori casa!

Seguimi per non rimanere a corto di idee per pranzi fuori casa e scopri anche i Legumotti con ragù di verdure e topinambur.

La ricetta del Burger di lenticchie e ceci

carboidrati 62 g per l’intera porzione

Ingredienti per 1 schiscetta

  • 110 g lenticchie cotte
  • 100 g ceci cotti
  • 1 cipolla di Tropea
  • 40 g porro
  • 20 g pangrattato** + quello per panare
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato.
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto balsamico di Modena
  • cetrioli in agrodolce*
  • fagiolini verdi o altra verdura cotta di stagione
  • paprica
  • peperoncino
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Fate appassire il porro tritato in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, poi mettetelo in un frullatore con le lenticchie ed i ceci bolliti; frullate in modo da ottenere una crema.
  2. Aggiungete un cucchiaio di Parmigiano, il pangrattato, paprica, peperoncino, sale e pepe e mescolate bene.
  3. Affettate la cipolla di Tropea e fatela appassire in una padellina antiaderente con un filo d’olio, un pizzico di sale e infine sfumatela con aceto balsamico di Modena.
  4. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e un filo d’olio sul palmo dei una mano in modo da formare facilmente un burger con il composto di lenticchie e ceci.
  5. Passate il burger nel pangrattato e fatelo dorare su entrambi i lati nella padella con l’olio.
  6. Componete la schiscetta mettendo due burger di legumi, la cipolla di Tropea e i cetriolini agrodolci e completatate con fagiolini verdi lessati oppure altra verdura di stagione.

burger di lenticchie e ceci