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Non la solita bruschetta Ep. 2: pomodorini saltati con robiola e miele

Ci sono ingredienti che sembrano fatti per stare insieme. Pomodoro, basilico e pane tostato sono senza dubbio tra questi e sono i protagonisti della Bruschetta ai pomodorini saltati con robiola e miele.

In questa nuova ricetta della rubrica Non la solita bruschetta, ho voluto partire da sapori familiari per aggiungere qualche piccolo elemento capace di cambiare completamente la prospettiva. La dolcezza delicata del miele di acacia incontra infatti la freschezza dei pomodorini saltati in padella e la cremosità della robiola, creando un equilibrio sorprendente e molto piacevole.

Il risultato è una bruschetta che profuma di estate e valorizza ingredienti semplici attraverso il gioco dei contrasti: caldo e freddo, cremoso e croccante, dolce e sapido. Una proposta facile da preparare, colorata e perfetta per un aperitivo, un pranzo leggero o una cena informale all’aperto.

Perché spesso non servono ingredienti insoliti per stupire: basta guardare quelli di tutti i giorni da un punto di vista diverso.

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Ricetta della Bruschetta ai pomodorini saltati con robiola e miele

34,1 g di carboidrati per 1 bruschetta

Ingredienti per 2 bruschette

  • 2 fette di pane** da 50 g ciascuna
  • 10 pomodorini colorati
  • 80 g robiola
  • 10 g miele di acacia
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • origano
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Tagliate i pomodorini a metà e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio; aggiustate di sale e pepe e insaporite con un trito di basilico e origano. Fateli caramellare per qualche minuto su fuoco vivace, senza farli disfare.
  2. Tostate il pane in un tostapane, quindi componete le bruschette: formate uno strato di robiola, metteteci sopra i pomodorini e completate con un filo di miele e qualche fogliolina di basilico fresco.

Box nutrizionale

I pomodorini sono naturalmente ricchi di licopene, un carotenoide dal forte potere antiossidante. Una breve cottura con olio extravergine di oliva ne favorisce l’assorbimento da parte dell’organismo. La robiola apporta proteine e cremosità, mentre il miele utilizzato in piccola quantità contribuisce a creare un piacevole contrasto con l’acidità del pomodoro, rendendo la bruschetta particolarmente equilibrata dal punto di vista gustativo.

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Torta di baccalà gratinata

La Torta di baccalà gratinata è un piatto che racconta una cucina fatta di gesti semplici e sapori autentici, capace di unire tradizione e piacere in ogni forchettata. Una ricetta completa e appagante, ideale da portare in tavola quando si ha voglia di un piatto sostanzioso, ma equilibrato, perfetto sia per il pranzo della domenica che per una cena conviviale.

Il baccalà è il protagonista di questa preparazione: una fonte preziosa di proteine di alta qualità, naturalmente povera di grassi e ricca di sali minerali come fosforo e potassio. Abbinato alle patate, che donano struttura e morbidezza, e arricchito da olive verdi, pomodoro ed erbe aromatiche, crea un equilibrio di sapori mediterranei che rende questo piatto rassicurante e goloso.

La gratinatura finale, profumata di origano, prezzemolo e olio extravergine di oliva, aggiunge una nota croccante che completa il piatto, trasformando ingredienti semplici in una preparazione ricca di carattere. Una ricetta che celebra la cucina di casa, fatta di strati, profumi e convivialità.

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Ricetta della Torta di baccalà gratinata

7,6 g carboidrati per 100 g

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg patate già sbucciate
  • 1 kg baccalà ammollato
  • 270 g pelati
  • 100 g pangrattato**
  • 80 g olive verdi denocciolate*
  • olio extravergine di oliva
  • origano
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

  1. Tagliate le patate sbucciate a fette sottili con una mandolina e sbollentatele in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolatele e lasciatele intiepidire.
  2. Sbollentate anche il baccalà in una pentola di acqua calda per 5 minuti, quindi scolatelo, pelatelo e controllate che non ci siano lische.
  3. Tritate il prezzemolo, mescolatelo con il pangrattato,  origano, peperoncino e olio extravergine di oliva in modo da ottenere un composto umido e profumato.
  4. Ungete una pirofila con un filo d’olio, spolverate il fondo con il pangrattato aromatico, formate uno strato di patate e ricopritelo con pezzi di baccalà; spolverate con le olive tritate, pezzetti di pomodori pelati, una spolverata di pangrattato e un filo di olio, quindi ricominciate a formare gli strati.
  5. Completate con uno strato di patate ricoperto di pangrattato e irrorate con olio extravergine prima di infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura.
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