Quante volte ti sarà capitato di arrivare a casa all’ora di cena e non avere idea di cosa preparare di gustoso? Il Rotolo di frittata estivo ti può risolvere numerose situazioni.

Infatti, basta avere uova fresche e un po’ di parmigiano grattugiato per preparare il magico e saporito disco di frittata, poi la farcia la potrete creare in base a quello che troverete in frigorifero e in dispensa: ogni volta potrete servire un rotolo dal sapore e colore diversi.

Il mio consiglio è quello di cercare di utilizzare sempre una buona dose di verdure per la farcia in modo da completare la frittata, ricca di proteine e grassi, con vitamine e fibra. Potrai poi accompagnarla con una bella fetta di pane integrale per avere il giusto apporto di carboidrati.

Se sei appassionato di frittate, prova anche la Frittata farcita.

La ricetta del Rotolo di frittata estivo

 carboidrati per 100 g trascurabili

Ingredienti per 4 persone

• 7 uova
• 125 g mozzarella
• 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 pomodoro
• 1 ciuffo di insalatina
• 1 cucchiaio di paté di olive*
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

1. Sbattete bene le uova in una terrina con la forchetta, aggiungete il parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
2. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente da 25-28 cm di diametro e versatevi il composto di uovo. Fatelo cuocere su fuoco medio e, quando si sarà rappreso, giratelo con l’aiuto di un coperchio.
3. Adagiate il disco di frittata su un ripiano e farcitelo: spargete l’insalatina, mettetevi sopra il pomodoro a fette, la mozzarella e infine il paté di olive distribuito in modo uniforme.
4. Arrotolate la frittata stringendola bene, poi tagliate il cilindro a metà per servirlo in modo che si vedano i colori degli ingredienti all’interno.

Versione con glutine del Rotolo di frittata estivo

La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente privi di glutine.