Quando cerco un piatto unico che sia leggero ma nutriente, mi piace unire il gusto dei legumi con quello del pesce. Così nascono le Mazzancolle e lenticchie al Vermouth, una ricetta bilanciata, senza glutine e amica della glicemia. L’aroma del Vermouth artigianale dell’Acetaia Giusti di Modena regala al piatto un profumo raffinato e sorprendente, trasformando un abbinamento semplice in un’esperienza elegante e speciale.

Puoi sostituire le lenticchie con i ceci se questi ti piacciono di più.

Se ti piace abbinare crostacei ai legumi, prova la mia ricetta dei Gamberi con crema di cannellini.

La ricetta delle Mazzancolle e lenticchie al Vermouth

9,2 g di carboidrati per 100 g

Ingredienti per 4 persone

• 280 g lenticchie cotte
• 24 mazzancolle sgusciate e devenate
• 5 scalogni
• 100 g Vermouth
• 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
• olio extravergine di oliva
• timo
• sale e pepe

Preparazione

1. Tagliate lo scalogno a pezzi e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva, qualche rametto di timo e l’aceto balsamico.
2. Aggiungete le lenticchie cotte, qualche cucchiaio di acqua e lasciate insaporire per una decina di minuti.
3. Alzate la fiamma sotto la padella con scalogno e lenticchie, buttate le mazzancolle, sfumate con il Vermouth, cuocete per 2 minuti, aggiustate di sale e pepe e servite.