Eccovi la ricetta per preparare dei Panini al latte senza glutine, morbidi e delicati, che potranno non solo accompagnare i nostri pasti e la colazione, ma anche diventare l’ingrediente perfetto per altre preparazioni, ed in particolare per una delle ricette regionali del Giro d’Italia.

Considerando che il pane bianco non è mai troppo amico delle glicemie, possiamo anche fare una piccola variazione, ossia possiamo sostituire 20 g di una delle farine senza glutine con 20 g di inulina in modo da abbassare leggermente l’indice glicemico, senza comprometterne struttura e gusto.

A questo punto non resta che mettere le mani in pasta: pochi passaggi, qualche accortezza e il profumo del pane appena sfornato farà il resto. Prepariamo insieme questi panini al latte senza glutine, pronti a raccontare una tappa del nostro Giro d’Italia… un morso alla volta.

Ricetta dei panini al latte senza glutine

51 g carboidrati per 100 g

Ingredienti per circa 10 panini

• 400 g latte
• 320 g farina mix per pane Nutrifree**
• 100 g farina mix per pane Farmo**
• 60 g farina di riso integrale* + quella per lo spolvero
• 50 g olio extravergine di oliva
• 12 g lievito di birra fresco
• 8 g sale fino
• Olio extra vergine di oliva per spennellare

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

 Preparazione

1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
2. Mettete le farine in una ciotola o in una planetaria e aggiungete lentamente il latte mescolando. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete anche il sale ed infine l’olio a filo.
3. Con l’ausilio di un cucchiaio e farina di riso, formate dei panini da circa 90 g che metterete a lievitare ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno spennellando la superficie con olio extravergine di oliva.
4. Fate lievitare i panini fino al raddoppio del volume poi cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a quando saranno ben dorati.