Siamo nel pieno della stagione dei funghi, alimento dai profumi intensi che riesce a dare quel tocco in più anche ai piatti semplici.
Oggi li abbiniamo alla carne e, precisamente, all’alimento che consideriamo “il preferito di grandi e piccini”: ecco come preparare delle squisite Polpette di tacchino ai porcini.
E se amate le polpette, divertitevi con la sezione “Polpettando“.
La ricetta delle Polpette di tacchino ai porcini
carboidrati g 1,8 per 100 g
Ingredienti
- 550 g tacchino macinato
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g pangrattato**
- 1 uovo
- 5 g funghi Porcini secchi
- 5 g sale
- olio extra vergine di oliva, acqua
**Prodotti specifici per celiaci
Preparazione
- Lasciate a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.
Nel frattempo, mettete la carne macinata di tacchino in una terrina, aggiungetevi l’uovo, il parmigiano il pangrattato e mescolate bene. Togliete i funghi ammollati dall’acqua e conservate quest’ultima per la cottura delle polpette. - Tagliate a pezzettini i funghi, aggiungetelii alla carne, aggiustate il sapore con il sale e mescolate nuovamente. Formate delle polpettine e mettetele in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva; fatele dorare su entrambi i lati, quindi aggiungete l’acqua di ammollo dei funghi, mettete il coperchio e portate le polpette a cottura. Dopo circa 20 minuti, se è presente molto liquido, togliete il coperchio e fate rosolare le polpette prima di servirle.
La versione con glutine delle Polpette di tacchino ai porcini
Sostituite il pangrattato senza glutine con pangrattato convenzionale.