Chi può resistere alla Focaccia senza glutine con farina di lenticchie? A casa nostra va a ruba perché è buona, soffice, profumata e più amica delle glicemie rispetto alle focacce classiche. Guardate come prepararla!
Adoro la focaccia perchè è facile da porzionare, congelare e farcire al volo la mattina prima di andare a scuola anche appena tolta dal congelatore: in questo modo arriverà all’ora dell’intervallo perfetta per essere gustata.
L’aggiunta della farina di lenticchie contribuisce a ridurre l’indice glicemico della focaccia e le conferisce un colore dorato leggermente arancione davvero piacevole alla vista. Servitela farcita con quello che più vi piace o gustatevela da sola: qualsiasi forma scegliate, non vi deluderà!
Se amate le focacce, provate anche la Focaccia senza glutine al grano saraceno e mais.
La ricetta della Focaccia con farina di lenticchie
carboidrati 43 g per 100 g
Ingredienti
- 400 g acqua
- 250 g farina Mix B Schär** (per versione con glutine, vd. sotto)
- 250 g farina Fibreban Farmo per pane**
- 200 g latte
- 100 g farina di lenticchie Miks*
- 30 g olio extra vergine di oliva
- 17 g lievito di birra
- 10 g sale
- olio extra vergine di oliva per stendere la focaccia e per l’emulsione
- sale grosso
- origano
- acqua per l’emulsione
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Versate acqua e latte in un robot da cucina o nel Bimby e scioglietevi dentro il lievito di birra.
- Versiamo le farine nel robot con i liquidi e impastiamo aggiungendo olio e sale fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
- Versatelo su una teglia da forno ricoperta di carta forno, ungetevi bene le mani e versate un buon quantitativo di olio sulla superficie per aiutarvi a stendere l’impasto, affondando leggermente le dita per conferire l’aspetto tipico alla focaccia.
- Lasciate lievitare per circa 2 ore o comunque fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume. Spolverate con una macinata di sale grosso e origano secco.
- Cuocete per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.
- Lasciate intiepidire la focaccia e spennellate la superficie con un’emulsione di acqua e qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
La versione con glutine della Focaccia con farina di lenticchie
Sostituite le farine Schär e Fribrepan con 500 g di farina di frumento e riducete il quantitativo totale di liquidi (acqua e latte) a 420 g anziché 600.
