Il Tortino di quinoa e grano saraceno alle verdure è una di quelle ricette che semplificano davvero la cucina quotidiana: si prepara tutto in un’unica padella, prima sul fuoco e poi direttamente in forno, senza passaggi inutili e senza sporcare altro. Un dettaglio che fa la differenza, soprattutto quando il tempo è poco, ma non si vuole rinunciare a un piatto completo.
In questo tortino, i protagonisti sono quinoa e grano saraceno, due pseudocereali naturalmente senza glutine davvero interessanti dal punto di vista nutrizionale.
La quinoa, originaria dell’area andina e coltivata da millenni dalle popolazioni precolombiane, era considerata un alimento fondamentale già dagli Inca, che la definivano “grano madre”.
Anche oggi è molto apprezzata e considerata un superfood per vari motivi: 1. perché contiene tutti gli aminoacidi essenziali, caratteristica molto rara nel mondo vegetale; 2. perché ha un buon contenuto di fibre; 3. perché ha un indice glicemico moderato; 4. perché è ricca di minerali come magnesio, ferro e potassio; 5. perchè è ricca di antiossidanti.
Il grano saraceno, nonostante il nome, non è un cereale ma una pianta appartenente a un’altra famiglia botanica. Anche in questo caso parliamo di un ingrediente naturalmente privo di glutine, con un buon contenuto di fibre e una presenza interessante di minerali come magnesio e ferro.
Inseriti in una preparazione come questo tortino — insieme a uova e verdure — questi pseudocereali contribuiscono a creare un piatto completo, saziante e facile da gestire anche dal punto di vista glicemico.
Una ricetta pratica, versatile e adatta alla cucina di tutti i giorni, pensata per ottimizzare tempi e passaggi senza rinunciare alla qualità degli ingredienti.
La ricetta del Tortino di quinoa e grano saraceno alle verdure
16 g carboidrati per 100 g
Ingredienti
- 300 g cipolle rosse
- 150 g carote
- 100 g quinoa*
- 100 g grano saraceno*
- 100 g pomodorini
- 100 g piselli
- 80 g porro
- 40 g latte
- 3 uova
- olio extravergine di oliva
- origano
- sale e pepe
- formaggio cremoso per servire
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Cuocete quinoa e grano saraceno in due pentolini separati con acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Mettete il coperchio e lasciate intiepidire.
- Nel frattempo, mettete un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente che possa andare anche in forno e fatevi appassire il porro a rondelle, le cipolle a fettine, le carote a dadini e i piselli; aggiungete una presa di sale, qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per altri 3 minuti, quindi insaporite con pepe e un pizzico di origano.
- In una terrina, sbattete le uova con il latte, aggiungetevi il grano saraceno e la quinoa mescolando bene, aggiustate di sale e pepe e versate il tutto nella padella con le verdure.
- Fate cuocere su fuoco basso per 5 minuti mentre scaldate il forno a 180°C, quindi trasferite la padella nel forno e fate cuocere per 15 minuti.
- Servite il tortino tiepido da solo oppure accompagnato con del formaggio fresco e cremoso.
