Dopo una corsa mattutina o serale, il corpo ha bisogno di energia pulita e proteine di qualità per recuperare al meglio. Questa Insalata di grano saraceno con ragù di pollo e pesche grigliate è pensata proprio per questo: un piatto unico completo, ricco di proteine nobili dal pollo e dagli edamame, di carboidrati a basso indice glicemico grazie al grano saraceno, e di vitamine e sali minerali delle pesche e dei pomodorini, che rinfrescano e idratano.
Un mix di sapori delicati e consistenze diverse che appaga senza appesantire, ideale per chi ama prendersi cura di sé anche a tavola dopo l’allenamento.
Scopri tutti i segreti per un recupero post-allenamento perfetto con Bianca Balzarini, allenatore alimentare, con cui ho realizzato questo utilissimo e-book.
La ricetta dell’Insalata di grano saraceno con ragù di pollo e pesche grigliate
8 g carboidrati per 100 g
Ingredienti per insalata
- 140 g nocepesche o pesche
- 120 g edamame
- 100 g grano saraceno in chicchi*
- 10 pomodorini
Ingredienti per il ragù di pollo
- 600 g carne di pollo tagliata a coltello in pezzi piccoli
- 100 g carota
- 40 g cipolla
- 30 g sedano
- 1/2 bicchiere di marsala
- trito di salvia, menta e timo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Preparate il ragù di pollo. Tritate cipolla, carota e sedano in piccoli cubetti e metteteli ad ammorbidire in una casseruola con un filo d’olio senza farli friggere; aggiungete il trito di erbe aromatiche e la carne di pollo tritata.
- Mescolate bene fino a quando la carne sarà bianca, quindi sfumate con il Marsala e lasciate evaporare, quindi mettete il coperchio e cuocete per circa 20 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
- Bollite il grano saraceno in acqua leggermente salata e scolatelo quando cotto, ma ancora al dente.
- Fate scottare gli edamame in acqua bollente leggermente salata per 1,5 minuti, quindi scolateli e buttateli in acqua fredda.
- Tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli al grano saraceno bollito e scolato, quindi aggiungete anche gli edamame e infine il ragù di pollo mescolando bene. Servite con qualche fettina di nocepesca o pesca.
Versione con glutine dell’Insalata di grano saraceno e pesche grigliate
La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente privi di glutine, quindi non richiede nessun adattamento.
