Dolce e salato insieme, ma anche menta e cioccolato che si incontrano, la nostra ricetta di oggi è un mix di sapori e contrasti: Triangoli di sfoglia all’after eight.
Una piacevole sfoglia che racchiude un ripieno morbido dal gusto intenso. Insomma, uno stuzzicante primo piatto per sorprendere con qualcosa di nuovo e inaspettato.
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La ricetta dei Triangoli di sfoglia all’after eight
carboidrati 29,48 g per 100 g
Ingredienti per la sfoglia per 8 persone
- 500 g farina Preparato senza glutine Dallagiovanna speciale per pasta fresca**
- 5 uova intere
- 15 g cacao amaro
- 40 g acqua
- 20 g olio extra vergine di oliva
- 3 g sale
Ingredienti per la farcia
- 400 g patate bollite e schiacciate300 g formaggio pecorino fresco dolce grattugiato
- 30 g pecorino di media stagionatura grattugiato
- 30 g olio di oliva
- 10 g menta sminuzzata
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- latte e sale
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Preparazione
- Preparate la pasta mescolando farina, uova, cacao, acqua, olio e sale a mano oppure in una planetaria. In pochissimo tempo, otterrete un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare.
- Nel frattempo, preparate il ripieno.
Mettete in una terrina il formaggio grattugiato e le patate schiacciate, mischiate bene fino a formare un impasto omogeneo; in un tegamino fate scaldare l’olio d’oliva e appena sarà caldo aggiungetevi l’aglio sminuzzato e girate; spegnete il fuoco e aggiungete la menta sminuzzata. Lasciate riposare un minuto, quindi versate l’olio aromatico sull’impasto di patate e pecorino. Amalgamate bene, aggiustate di sale e, se l’impasto dovesse risultare troppo consistente, ammorbidite con qualche cucchiaio di latte tiepido. - A questo punto, prendete la pasta e stendetela con una sfogliatrice al penultimo o terz’ultimo foro; con una rotella dentata tagliate dei quadrati di 8 cm di lato.
Con un cucchiaino, o con le mani, posizionate il ripieno nel centro del quadrato, quindi richiudete formando un triangolo e schiacciando i lembi in modo da sigillare bene il raviolo.
Portate l’acqua ad ebollizione, salatela leggermente e buttate delicatamente i triangoli. Dopo qualche minuto, scolateli e conditeli con burro fuso assieme a qualche foglia di menta e parmigiano o pecorino grattugiati.
La versione con glutine dei Triangoli di sfoglia all’after eight
Sostituite la farina senza glutine con farina convenzionale e riducete il quantitativo di acqua usata a 15 g.
