Una ricetta gustosa, preparata con pochi, semplici ingredienti dove il sapore delle cose buone diventa un vero piacere da condividere con la famiglia o con gli amici: gli Gnocchi di patate al pomodoro e ‘nduja.
Abbiamo pensato di partire dal classico e intramontabile piatto di gnocchi al pomodoro per dargli un tocco di gusto ancora più marcato e caratterizzante. Ecco quindi che l’nduja ci è sembrata la soluzione perfetta!
Provare per credere!
La ricetta degli Gnocchi di patate al pomodoro e ‘nduja
carboidrati 28,03 g per 100 g di gnocchi crudi non conditi
Ingredienti per gli gnocchi per 6 persone
- 1 kg patate
- 200 g fecola di patate*
- 1 uovo
- sale, farina di riso* per lo spolvero
Ingredienti per il condimento
- 600 g passata di pomodoro
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g scalogno
- 30 g ‘nduja*
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. sale, olio extra vergine di oliva
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Lessate le patate in acqua fino a quando, forandole con una forchetta, risultano morbide. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Allargatele sul tagliere in modo che si raffreddino più velocemente.
- Quando le patate schiacciate saranno fredde, aggiungete gli altri ingredienti e impastate.
- Formate delle striscioline cilindriche spolverando con un pizzico di farina di riso e tagliate dei tocchetti di circa 3 cm. Fate passare ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta applicando un po’ di pressione in modo che il tocchetto risulti incavato sul lato interno e con leggere scanalature sul lato esterno a contatto con la forchetta.
- Preparate il sugo di pomodoro. Affettate lo scalogno e fatelo appassire con lo spicchio d’aglio in un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva; quando lo scalogno sarà appassito, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 15 minuti; aggiungete la ‘nduja mescolando in modo che si incorpori bene nel sugo di pomodoro e aggiustate di sale.
- Bollite gli gnocchi in acqua salata per qualche minuto fino a quando non salgono in superficie. Conditeli con il sugo di pomodoro e serviteli con il parmigiano grattugiato.
Gnocchi di patate pomodoro e ‘nduja
La versione con glutine degli Gnocchi di patate al pomodoro e ‘nduja
La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente senza glutine, ma è possibile sostituire la fecola di patate con farina di frumento.
