L’inverno ci offre alcuni prodotti meravigliosi e il radicchio sicuramente rappresenta una di queste squisitezze di cui potrete scoprire tutti i segreti in questo articolo dedicato proprio al “Fiore d’inverno” e questa ricetta per preparare gli Gnocchetti di ricotta al radicchio.
Allo stesso tempo, le giornate fredde portano con sé il desiderio di ricette dal gusto corposo e ricco, una soluzione per combattere il freddo e coccolare il palato. Per questo spesso si prediligono dei primi piatti che sappiano coniugare ingredienti equilibrati dal sapore avvolgente. Ecco allora i nostri Gnocchetti di ricotta al radicchio.
Serviti ben caldi e cremosi sono irresistibili!
La ricetta degli Gnocchetti di ricotta al radicchio
carboidrati 16,4 g (di gnocchetti crudi senza condimento)
Ingredienti
- 300 g ricotta vaccina
- 200 g taleggio
- 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g farina Mix IT Schär**
- 1 uovo
- 1 Radicchio di Treviso
- sale e olio extra vergine di oliva
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Si inizia preparando gli gnocchi, quindi mescolate con energia ricotta, parmigiano, farina e uovo, aggiustando di sale. Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per 15 minuti circa. Una volta pronto create delle striscioline cilindriche e tagliatele a tocchetti, saranno i vostri gnocchetti.
2. Nel frattempo, in una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatevi appassire il radicchio trevigiano a pezzetti. Una volta morbido, aggiungetevi il taleggio e spegnete il fuoco.
3. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto. Non appena saranno saliti in superficie, toglieteli con una schiumarola e metteteli nella padella con radicchio e taleggio.
4. Mescolate delicatamente a fuoco medio facendo in modo che il formaggio si sciolga e tutti i sapori si amalgamino insieme.
La versione con glutine degli Gnocchetti di ricotta al radicchio
Sostituite la farina senza glutine con 120 g di farina convenzionale.
