Ci sono ingredienti che arrivano da lontano e che, quasi senza accorgercene, entrano a far parte della nostra cucina quotidiana. L’avocado è uno di questi ed eccolo protagonista della mia Bruschetta con avocado e uovo all’emiliana.

Per la mia rubrica Non la solita bruschetta ho fatto incontrare l’avocado con due grandi protagonisti della tradizione emiliana: il Parmigiano Reggiano e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Ad aggiungere sostanza e semplicità c’è un uovo all’occhio di bue, che con il suo tuorlo morbido lega tutti i sapori in un equilibrio sorprendente.

Il risultato è una bruschetta che unisce mondi diversi, dove la freschezza dell’avocado incontra l’intensità del Parmigiano e le note aromatiche dell’Aceto Balsamico Tradizionale, creando un piatto elegante ma estremamente facile da realizzare.

Perché la cucina più bella è quella che sa accogliere nuove idee senza dimenticare il valore delle proprie tradizioni.

Ricetta della Bruschetta avocado e uovo all’emiliana

29 g di carboidrati per 1 bruschetta

Ingredienti per 2 bruschette

• 2 fette di pane** da 50 g ciascuna
• 200 g polpa di avocado
• 2 uova
• lamelle di Parmigiano Reggiano
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
• 1 cucchiaio di succo di limone
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

**Ingredienti specifici per celiaci

*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC

Preparazione

1. Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta e insaporitela con sale, pepe e succo di limone, quindi lasciate riposare per il tempo necessario a preparare gli altri ingredienti.
2. Mettete un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, rompetevi le uova, aggiungete un pizzico di sale e portatele a cottura all’occhio di bue.
3. Tostate il pane in un tostapane, quindi componete le bruschette: mettete la polpa di avocado, adagiatevi sopra l’uovo all’occhio di bue, ricopritelo con lamelle finissime di Parmigiano Reggiano e completate con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Box nutrizionale

L’avocado apporta grassi prevalentemente insaturi e fibre, contribuendo a rendere la bruschetta particolarmente saziante. L’uovo fornisce proteine ad alto valore biologico, mentre il Parmigiano Reggiano aggiunge calcio e una naturale ricchezza di sapore, permettendo di utilizzarne una quantità contenuta.