Per il mese di agosto ho pensato ad un’insalata ideale per la condivisione con gli amici: il Pinzimonio con hummus di pistacchi e zucchine.
Una volta preparato questo delizioso hummus, lo potrai utilizzare non solo per accompagnare tante verdure di stagione, ma anche per farcire delle bruschette o condire un piatto di pasta: una ricetta quindi dalle mille possibilità!
Il pinzimonio lo potrai utilizzare a tutto pasto, ossia può essere un antipasto, un secondo oppure un contorno, tutto dipende dall’appetito e dalle altre ricette che hai programmanto per il pasto.
Potresti servire il Pinzimonio con le Pizzette di carne.
La ricetta del Pinzimonio con hummus di pistacchi e zucchine
5,7 g carboidrati per 100 g di hummus
Ingredienti per 6-8 persone
- verdure a piacere (zucchine, carote, sedano, pomodorini, ecc.)
- 200 g zucchine
- 150 g ceci cotti
- 40 g pistacchi sgusciati
- succo di limone
- olio extravergine di oliva
- acqua
- sale e pepe
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Mettete zucchine, ceci, pistacchi e succo di limone in un frullatore e iniziate a frullare. Continuando a frullare, aggiungete gradatamente acqua e olio in modo da ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiustate di sale e pepe.
- Tagliate le verdure a bastoncino, mentre lasciate i pomodorini interi e sistemate tutto in un piatto da portata con l’hummus in una ciotola nel centro oppure mettete l’hummus in ciotoline monoporzione per ognuno dei commensali.
La versione con glutine del Pinzimonio con hummus di pistacchi e zucchine
La ricetta contiene solo ingredienti naturalmente privi di glutine.
