Ci sono ricette che nascono quasi per gioco. Da una fetta di pane tostato, da un ingrediente da utilizzare, da un abbinamento che incuriosisce. E spesso sono proprio queste le preparazioni che finiscono per conquistare tutti a tavola: questo farà la mia Bruschetta con tartare di manzo alle nocciole e cipolle caramellate.
È con questo spirito che prende il via la nuova rubrica “Non la solita bruschetta“, dedicata a idee creative e sfiziose che trasformano una buona fetta di pane in una proposta ricca di carattere. Ricette facili da preparare, perfette per l’estate e ideali per chi ama sperimentare senza complicarsi la vita.
La prima protagonista è una bruschetta dai sapori intensi e ben equilibrati: tartare di manzo alle nocciole e cipolle caramellate con patè di carciofi. Un incontro di consistenze e profumi che rende ogni morso sorprendente e appagante per qualsiasi occasione.
Perché, in fondo, questa non è la solita bruschetta.
La ricetta della Bruschetta con tartare di manzo alle nocciole e cipolle caramellate
39 g di carboidrati per 1 bruschetta
Ingredienti per 2 bruschette
- 2 fette di pane** da 50 g ciascuna
- 150 g cipolle di Tropea
- 120 g tartare di manzo
- 30 g patè di carciofi*
- 30 g nocciole
- 10 g zucchero di canna
- aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Tritate le nocciole piuttosto finemente e aggiungetele alla tartare di manzo, quindi condite il tutto con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Lasciate insaporire per il tempo necessario a preparare le cipolle.
- Affettate le cipolle di Tropea e fatele appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale. Quando saranno appassite, aggiungete lo zucchero di canna e l’aceto di mele e lasciate evaporare quest’ultimo.
- Tostate il pane in un tostapane, quindi componete le bruschette: formate uno strato di patè di carciofi, metteteci sopra la tartare alle nocciole e completate con le cipolle caramellate.
Nota nutrizionale
La tartare di manzo apporta proteine ad alto valore biologico e minerali preziosi come ferro e zinco. Le nocciole, naturalmente ricche di grassi insaturi e vitamina E, aggiungono croccantezza e contribuiscono al senso di sazietà. Il patè di carciofi fornisce fibre e sostanze antiossidanti tipiche di questo ortaggio, mentre le cipolle di Tropea, con la loro naturale dolcezza, permettono di ottenere un risultato ricco di gusto con una quantità contenuta di zucchero aggiunto. Il risultato è una bruschetta equilibrata, capace di unire sapore e qualità nutrizionale.
