Ci sono ingredienti che raccontano la storia della nostra cucina e il baccalà è senza dubbio uno di questi per cui ho pensato di proporvelo in su questa Bruschetta al baccalà mantecato e pomodori secchi.
Per questa nuova ricetta della rubrica Non la solita bruschetta ho voluto reinterpretarlo in una veste più leggera e moderna, trasformando il classico baccalà mantecato in una crema morbida e vellutata da adagiare su una fetta di pane croccante. Ad accompagnarlo, i pomodori secchi, con il loro gusto intenso e leggermente sapido, arricchiti dal profumo del limone e dell’origano, mentre una punta di salsa piccante dona al tutto una nota vivace e inaspettata.
Il risultato è una bruschetta ricca di carattere, dove tradizione e creatività si incontrano in un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Perfetta per un aperitivo speciale o per portare in tavola un’idea diversa dal solito, senza rinunciare ai sapori della cucina italiana.
Perché le ricette più belle sono quelle che sanno rinnovarsi senza dimenticare le proprie radici.
Ricetta della Bruschetta al baccalà mantecato e pomodori secchi
30,2 g di carboidrati per 1 bruschetta
Ingredienti per 2 bruschette
- 2 fette di pane** da 50 g ciascuna
- 200 g baccalà dissalato
- 40 g pomodori secchi sottolio
- 10 g salsa piccante
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- latte
- olio extravergine di oliva
- buccia di limone
- origano
- sale e pepe
**Ingredienti specifici per celiaci
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Mettete il baccalà dissalato in un tegamino coperto con metà acqua e metà latte, aggiungete 2 spicchi d’aglio e 2 foglie di salvia, quindi fate cuocere per circa 20 minuti.
- Rimuovete eventuali lische e la pelle e trasferite in un frullatore oppure usate un frullatore ad immersione. Iniziate a frullare aggiungendo un po’ di liquido di cottura e olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema. Completate con prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.
- Tritate i pomodori secchi e insaporiteli con la buccia di limone e l’origano, quindi lasciate insaporire.
- Tostate il pane in un tostapane, quindi componete le bruschette: coprite il pane con uno strato sottilissimo di salsa piccante, mettete il baccalà mantecato, quindi copritelo con il trito di pomodorini e completate con qualche fogliolina fresca di erbe aromatiche.
Box nutrizionale
Il baccalà è una fonte di proteine ad alto valore biologico e apporta naturalmente pochi grassi. Le erbe aromatiche e la scorza di limone arricchiscono il piatto di profumi e freschezza senza aggiungere zuccheri o grassi.
