La natura sta rinascendo attorno a noi con l’esplosione di fiori e piante, tra cui erbe selvatiche commestibili e erbe aromatiche, quindi quale idea migliore di preparare delle irresistibili Frittatine di verdure alle erbe?
Sono la soluzione perfetta per preparare una cena sana, naturalmente senza glutine e senza carboidrati, da accompagnare ad altre verdure di stagione e una fetta di fragrante pane ricco di fibre: che ne dite?
Inoltre, se passeggiando trovate del tarassaco oppure del luppolo selvatico (che noi chiamiamo dialettalmente “invertis“) non esitate a raccoglierne un po’ da aggiungere alle vostre frittatine di verdure alle erbe oppure per preparare altre ricette vegetariane.
La ricetta delle frittatine di verdure alle erbe
carboidrati per 100 g trascurabili
Ingredienti per 4 frittatine
- 8 uova
- 170 g erbette (già pulite dai gambi)
- 140 g cipollotti di Tropea
- 120 g pomodori pelati
- 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- origano secco
- qualche foglia di maggiorana e timo
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Pulite i cipollotti e affettateli rimuovendo la parte del gambo verde. Lavate le erbette e tagliatele a striscioline eliminando la parte più dura.
- In una padella antiaderente, soffriggete l’aglio con un filo d’olio, quindi aggiungete i cipollotti e le erbette, salate e pepate, quindi cuocete con il coperchio per qualche minuto.
- Tritate grossolanamente i pelati e aggiungeteli alle verdure in padella; cuocete per altri 5 minuti in modo da asciugare completamente l’acqua delle verdure e rimuovete l’aglio.
- Sbattete le uova in una terrina, aggiungetevi 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, origano, le foglioline di erbe aromatiche e le verdure lasciate intiepidire. Infine, aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Scaldate una padella antiaderente di 18-20 cm di diametro con un filo d’olio e versatevi un quarto del composto facendo cuocere la frittatina per 2 minuti per lato.
- Servite le frittatine accompagnate da verdure crude e cotte a piacere.
Le frittatine di verdure alle erbe pronte per essere gustate
La versione con glutine delle Frittatine di verdure alle erbe
La ricetta è naturalmente senza glutine, quindi non ha bisogno di nessun adattamento.