Un’idea golosissima per i pranzi fuori casa che ti solleverà da qualsiasi senso di colpa: i Burger di lenticchie e ceci, l’alternativa vegetale ad uno dei piatti più popolari tra i piccoli di casa.
Questi burger vegetariani sono un’ottimo modo per consumare i legumi in una preparazione meno comune, ma talmente golosa da conquistare anche i meno appassionati di lenticchie e ceci.
Questa schiscetta è ricca di proteine vegetali e fibre, tanto da garantirti un ottimo senso di sazietà e un basso indice glicemico, elementi che ce la renderanno sicuramente amica per tanti pranzi fuori casa!
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La ricetta del Burger di lenticchie e ceci
carboidrati 62 g per l’intera porzione
Ingredienti per 1 schiscetta
- 110 g lenticchie cotte
- 100 g ceci cotti
- 1 cipolla di Tropea
- 40 g porro
- 20 g pangrattato** + quello per panare
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato*
- olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico di Modena
- cetrioli in agrodolce*
- fagiolini verdi o altra verdura cotta di stagione
- paprica
- peperoncino
- sale e pepe
*Ingredienti per i quali verificare l’assenza di glutine in etichetta o sul Prontuario AIC
Preparazione
- Fate appassire il porro tritato in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, poi mettetelo in un frullatore con le lenticchie ed i ceci bolliti; frullate in modo da ottenere una crema.
- Aggiungete un cucchiaio di Parmigiano, il pangrattato, paprica, peperoncino, sale e pepe e mescolate bene.
- Affettate la cipolla di Tropea e fatela appassire in una padellina antiaderente con un filo d’olio, un pizzico di sale e infine sfumatela con aceto balsamico di Modena.
- Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e un filo d’olio sul palmo dei una mano in modo da formare facilmente un burger con il composto di lenticchie e ceci.
- Passate il burger nel pangrattato e fatelo dorare su entrambi i lati nella padella con l’olio.
- Componete la schiscetta mettendo due burger di legumi, la cipolla di Tropea e i cetriolini agrodolci e completate con fagiolini verdi lessati oppure altra verdura di stagione.
